6 pasos para reducir costos en restaurantes

Los restaurantes se encuentran en la constante elaboración de estrategias para tratar de reducir los costos y mantenerlos bajo control. En verano, en especial los restaurantes se enfrentan a varios desafí­os de temporada que son culpables de aumentar los costos operativos.

Con un poco de ingenio, creatividad y planificación, usted puede tomar medidas simples para reducir los costos de su restaurante durante el verano, incluso notar la diferencia en la calidad de la comida o experiencia.

1. consumo de energí­a

A medida que aumenta el calor del verano, también lo hacen las facturas de energí­a. De hecho, durante el verano, los costos de energí­a pueden generar hasta un 30 por ciento . Estas son algunas de las estrategias de conservación de la energí­a útil que usted puede poner en práctica: Asegúrese de que las lecturas del termostato son exactos, refrescan su restaurante sólo cuando es necesario, establecer puntos de refrigeración óptimas.

2. Elabore menús de verano con frutas y verduras

El verano trae consigo una abundancia de frutas y verduras frescas. Para mantener los costos de los alimentos abajo, utilí­celos en sus platillos en lugar de otros ingredientes fuera de temporada que son escasos y por lo tanto más caros, incluya bayas, melón, campana y chiles, maí­z, hinojo, judí­as verdes y pepinos, entre otros.

3. Sea creativo con los cortes de la carne

Durante el verano, los precios de la carne suben notoriamente para dar cabida a la demanda de la temporada de la parrilla. Para evitar los aumentos de precios del menú, piense en conseguir cortes más baratos, como el tri-tip, y carne mechada o rellena. Experimente con diferentes lavados y métodos de cocción lenta para resaltar el sabor, jugosidad y suavidad de estos cortes menos costosos.

4. No desperdicie

Cuando las temperaturas del verano aumentan, los restaurantes son más propensos a sufrir de deterioro de los alimentos y los residuos debido al calor. Asegúrese de que su congelador se encuentre en la temperatura exacta para conservar los alimentos frescos. De igual manera tenga a la mano el teléfono de su proveedores de refrigeradores para evitar percances.

5. Servir porciones justas sin excederse

Otra manera efectiva de mantener los costos de los alimentos de verano bajo control es ofrecer porciones más pequeñas. La gente tiende a comer menos en el calor del verano. Servir platos creativos, pequeños, bocadillos y combos que sus clientes disfrutarán.

6. Remplace varias de las comidas calientes por platillos frí­os

Mantenga su horno y el uso del quemador al mí­nimo para ayudar a mantener los costos de energí­a durante el verano. Reemplace las sopas calientes en el menú con gazpacho y otras preparaciones para hacer sopas refrigeradas o ofrecer bocadillos frí­os y ensaladas frescas en vez de heartier platos de otoño e invierno.

Fuente: buzztime