7 retos del sector Horeca para crecer en Colombia

El sector HORECA demanda cada vez más industrialización en sus procesos para disminuir gastos y aumentar su rentabilidad, señaló Jaime Orjuela, director ejecutivo de la Asociación Colombia de Ciencia y Tecnologí­a de Alimentos, ACTA. La industrialización no es un concepto que se basa únicamente en el uso de maquinaria de punta en las empresas, restaurantes, hoteles y demás negocios que están relacionados con la producción, comercialización y distribución de alimentos y bebidas.

Retos del sector

Ante eso, surgen 7 retos que el sector debe asumir, como es el manejo profesional de sustancias quí­micas, pesticidas y material de aseo para garantizar la inocuidad en alimentos y bebidas que forman parte de la industria.

1. La inocuidad en cocinas, equipos tecnológicos, refrigeradores, envases y demás herramientas que hacen parte del sector; son esenciales para asegurar que toda la cadena de la industria trabaje para proporcionar alimentos que nutran y aseguren la salud pública.
2. Implementación de tecnologí­a alimentaria con la que, además de ayudar en el proceso de inocuidad de alimentos, se logra la reducción en tiempos de producción, el incremento en elaboración de productos y mejoramiento en su calidad.
3. Sacar al mercado productos diferenciadores y con valor agregado, para lo cual se trabaja en su transformación.
4. Realizar inversiones en envases y envolturas de calidad para que los alimentos conserven su calidad, sabores, texturas y una temperatura adecuada.
5. Si hay productos y envases de calidad, se tendrá que asegurar que se transporten y almacenen de forma que no pierda valor nutricional ni sean vulnerables al desarrollo de microorganismos que los deterioren.
6. Oportunidad de generar empresa y convertirse en emprendedores para generar desarrollo económico en Colombia.
7. Impulsar la transferencia de conocimientos y generar espacios para acceder a innovaciones tecnológicas en el paí­s.