Burger Bites y el foodtrend de lo mini

Por: Marí­a Daniela Echeverrí­a

En el mundo gastronómico, los negocios cada vez más se enfocan en experiencias personalizadas que se adapten a un menú con muchos detalles según la necesidad del comensal.

En Estados Unidos la tendencia de comida mini comenzó en 2009 con Burger King como pionero con sus Burger Shots y a esto le siguieron cadenas de restaurantes como Jack in the Box, Johnny Rockets y Farmer Boys. Más allá de que los restaurantes buscaran innovar con sus sabores, se atrevieron a agregar al menú principal hamburguesas de tamaño "sliders o entree".

En 2014 Annika Stensson, directora de investigación de comunicaciones del National Restaurant Association en Estados Unidos explicó para Food Business News que: "los consumidores de hoy buscan una variedad de opciones en los menús para poder obtener exactamente lo que desean según la ocasión de comer, personalizando sus experiencias de comidas y bocadillos, incluidos los aperitivos como comidas".

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En Bogotá existe una nueva opción de mini burgers muy adaptada al estilo estadounidense de mini hamburguesas llamada Burger Bites. Esta idea surgió como cocina oculta y ya ofrece su servicio en Rappi y domicilios particulares. Su atractivo es que las personas pueden pedir todos sus sabores del menú en diferentes cajas y con el menú completo.

"Yo le querí­a dar un plus al negocio de las hamburguesas y que la gente pudiese probar todos los sabores del restaurante sin tener que pedir hamburguesas de 120g. sino bocados más pequeños y de degustación" explicó Nicolás Urrea dueño de Burger Bites.

Este es un concepto interesante para explorar para los negocios gastronómicos por la personalización del menú. Burger Bites tiene cuatro sabores: Crispyonion, Chipotle mex, American meal y Bacon cheeseburger.

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