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Café Soca se reinventa frente a la pandemi...
En el marco de la pandemia por COVID-19 muchos establecimientos han tenido que renovarse y reinventar la forma de llegar a sus clientes sin que se pierda la calidad de …
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hace 2 semanas
Iniciativa ‘Mi Bar Virtual’
A partir de la crisis sanitaria por el COVID-19 muchos bares y restaurantes se vieron a la tarea de cerrar sus establecimientos físicos y reinventarse dentro del área digital, por …
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A la espera de un brindis
Con este ya serían 18 años los que llevo vinculado a la apasionante industria de la hospitalidad. Una industria que me lo ha dado todo, una industria que vi crecer …
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¿Quieres abrir o mantener un restaurante?...
Fui a espiar en 2020 y no me emocioné, así que tomé mi bola de cristal, que se conoce con el nombre de “dos inmensas encuestas contratadas por Asociaciones de …
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Futuro, tendencias globales y más allá
¿Cuál es el futuro de la comida y la humanidad? Volver a lo esencial con inteligencia, es decir: buscar una reconexión con la naturaleza a través de procesos optimizados.
Mientras …
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El futuro de los alimentos, desperdicios y...
En Colombia, el Departamento de Planeación Nacional desarrolló un estudio en el que estima que la oferta disponible de alimentos (28,5 millones de toneladas), se pierden y desperdicia el 34 …
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Sostenibilidad: ¿Hacia dónde debe apuntar ...
El equilibrio entre sostenibilidad y rentabilidad es la clave para cualquier establecimiento hostelero, para su desarrollo, proyección y éxito en el futuro.
Pensar cómo será el acceder a los alimentos …
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Los sabores reales con productos naturales...
Después de conocer diferentes opciones en comida como el caso de la cocina molecular y la experimental, los consumidores van a volver a lo natural.
Tener ingredientes considerados como real …
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Futurología criolla: cocina colombiana en ...
Las proyeccciones para el futuro de la gastronomía, son tan diversos que pueden ir desde la tendencia desarrollada por las modas y otros factores como el origen de los ingredientes …
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Modelos de alimentación, los modelos futur...
La crisis climática va a llevar a que algunos productos de consumo se han artículos de lujo. Tanto así que en países europeos ya tienen impuestos sobre algunos insumos como …
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