Las proteínas representan aproximadamente el 50 % del costo de un plato, por esto es importante elegir adecuadamente las que usará en sus preparaciones.
Por: Lina Giraldo Periodista revista La …
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La producción de embutidos y productos cárnicos artesanales ha incrementado en popularidad en los últimos años. Un artesano típicamente sigue los métodos y recetas tradicionales, usa ingredientes de alta calidad …
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Americana, cuya propuesta gastronómica está inspirada en la cocina tradicional de Estados Unidos, presenta una nueva carta que evoca uno de los íconos más auténticos de la cocina americana: las …
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¿Sabe cuál es la percepción que tienen los clientes sobre su restaurante? Las experiencias dependen del servicio que usted les haya prestado …
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Las proteínas son uno de los ítems más costosos en la operación de un establecimiento, por esto debe prestarles especial atención para optimizarlas desde el primer momento.
El almacenamiento y …
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El procedimiento genérico en una cocina requiere tiempo en cada uno de sus pasos. Sin embargo, existen estrategias que pueden facilitar el trabajo de los operarios y, a su vez, …
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Ofrecer cárnicos de mejor calidad es, sin duda, un factor diferenciador en el mercado. Los consumidores, con su recompra o recomendaciones, premian a aquellos restaurantes que demuestran un especial cuidado …
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Por: David Fernando Calderón Benítez, periodista revista La Barra
No se consideran como un restaurante común gracias a la experiencia que han querido brindar en cada uno los puntos que …
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Por: Laura García, periodista Axioma B2B Marketing
El manejo de las proteínas de origen animal en el sector de la restauración evolucionó, ahora los cocineros exploran preparaciones con cortes de …
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A modo general y en cualquier tipo de corte o de carne (res, pollo, pescado o cerdo), lo importante es realizar un corte perpendicular a las fibras musculares del trozo …
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Nuestra trayectoria como especialistas en marketing B2B nos permite ofrecer las mejores soluciones de comunicación para dirigirse a nichos de mercado, generando mayor efectividad para su plan de medios.