Chapinero reabre su sector gastronómico

El sector gastronómico fue uno de los grandes afectados tras la crisis sanitaria y económica que trajo el COVID-19. Varios establecimientos entraron en bancarrota y se vieron obligados a cerrar definitivamente y otros aún intentan sobrevivir después de más de un año desde la llegada del virus a Colombia.

A pesar de que el panorama para algunos fue devastador, otros reflejan una imagen de esperanza y de supervivencia pese a todas las adversidades que debieron pasar. Tras varios meses de estar cerrado, Bogotá inicia la reapertura de su gastronomí­a por sectores.

Una de las zonas que hoy se encuentra en medio de su reactivación es el distrito Chapinero. En esta ocasión, sus integrantes, representantes, chefs y empresarios comparten una voz de aliento para los demás establecimientos que aun se encuentran a la expectativa de su reactivación.

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Michael Blanco, cofundador El Cebollero restaurante: "La enseñanza que nos ha dejado la pandemia, que aun no ha terminado, es que nos debemos adaptar a los cambios, independientemente de que sean buenos o malos, de ahí­ está en cómo afrontar la situación y como uno puede salir beneficiado"

Yudy Pulido, propietaria de La Granja de San Ildefonso, tienda orgánica de Chapinero: "Lo que la pandemia nos ha permitido aprender es a no tenerle miedo al cambio, todo este tema acerca de la pandemia nos ha permitido reflejar todos nuestros mayores temores y enfrentarlos, nos ha enseñado que debemos movernos porque el mundo está en constante movimiento"

Mariana Gómez, propietaria de APolonia Pizzeria: "Dentro de las varias lecciones y aprendizajes que nos dejo la pandemia es que debemos tener sumo cuidado en la compa, recepción, lavado y manipulación de los diferentes insumos que adquirimos para nuestras preparaciones, así­ como también estar pendientes de nuestros empleados en cuanto a que tengan una optima salud para la preparación de los alimentos y que cuenten con la mejor de las dotaciones para que puedan realizar su trabajo de una manera optima, con esto podemos garantizarles a nuestros clientes que podemos ofrecerles productos de calidad y sin el mayor riesgo para que puedan ser consumidos en nuestro restaurante o en sus casas"

Asimismo, conscientes de la necesidad de seguir impulsando la reactivación económica y el empleo en el sector de bares, restaurantes y gastrobares, las Secretarí­as de Desarrollo Económico y Ambiente comunicaron su apoyo hacia la reapertura e hicieron un llamado por una reactivación segura, responsable y con respeto.

Las secretarias de Ambiente y Desarrollo Económico, Carolina Urrutia y Carolina Durán, respectivamente, les recordaron a los propietarios y administradores de este tipo de establecimientos la importancia de seguir impulsando sus actividades, pero manteniendo las medidas de bioseguridad como la adecuada ventilación y el consumo responsable de alcohol.

"Hay que lograr un correcto balance entre la reapertura de la economí­a con el cumplimiento de todos los protocolos de bioseguridad, consumo responsable y normas medioambientales, para garantizar que la reactivación de la economí­a no solo sea segura y sostenible, sino responsable con todos los habitantes de la ciudad", afirmó Carolina Durán, secretaria de Desarrollo Económico.

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