5 claves para reestructurar negocios gastronómicos después de pandemia

 

La pandemia ha dejado muchas lecciones para la industria, aquí­ presentamos las claves para seguir adelante según Carolina Parra presidenta de Gato Dumas Colombia 

También le puede interesar conocer nuestra guí­a especializada en proveedores del sector horeca

Formalización de la planeación financiera

Más que nunca la planificación debe ser pensada de manera cuidadosa. Con la reapertura de los restaurantes, pensar organizar de mejor manera el negocio puede ser una ventaja antes no considerada. Si el negocio aún no se encuentra estable en aspectos legales y financieros, ahora más que nunca es importante considerar factores como la inscripción en los registros empresariales como: el registro mercantil, registro único tributario RUT y el número de identificación tributaria NIT, cumplimiento de normas sanitarias, reglamentos técnicos, disposiciones ambientales, normas propias dispuestas para cada sector, cumplimiento de normas sanitarias, reglamentos técnicos, disposiciones ambientales y las normas propias dispuestas para cada sector.

Transformación digital

Cada vez más los procesos se vuelven digitales, por lo tanto más rápidos y los usuarios o clientes también prefieren esta inmediatez. Sistematizar procesos es clave para el éxito, si por ejemplo se trata de un restaurante, existen aplicaciones y plataformas que permiten reducir tiempos de procesos para obtener mejor rendimiento.

Reconversión de la mayor cantidad de costos fijos a mixtos

Durante estos momentos cuando la economí­a se volvió tan inestable, los negocios deben considerar ajustar los modelos financieros que vení­an trabajando. "La planeación financiera debe ser prudente, buscando siempre la renegociación de costos fijos como el arriendo, convirtiéndolos a costos mixtos con un componente fijo y otro variable. Se recomienda también optar por una modalidad de reserva con un % del consumo prepago del que el restaurante pueda disponer si el cliente no asiste, con el ánimo de gestionar mejor los aforos limitados"

persificación del modelo de negocio

Todo cambió por la pandemia, y con esto la visión de los negocios. Cambiar la forma en la que se tení­a planificada la empresa es la opción para poder salir adelante. Después del coronavirus ningún lugar que tenga éxito ha permanecido igual, muchos de los cambios que vienen de forma apresuradas como entrar de manera casi obligatoria a los domicilios son tendencias que de todas formas ya los usuarios estaban empezando a preferir.

Aumentar el poder frente a las plataformas de intermediación digital, estableciendo relación directa con sus clientes

La personalización se volvió la clave en la pandemia. Cuando los clientes o comensales ya no se pueden acercar de la misma forma a las experiencias, la clave del éxito es buscar mantener una comunicación abierta con las personas que siempre han estado interesadas en el negocio. Esto es importante ya que los clientes son los que toman las decisiones finales, y saber y comprender qué quieren es lo que creará la visión de negocio que se debe tener.

Son 5 frentes que deben constituir la base de un nuevo pensamiento estratégico que posibilitará una gestión del negocio acorde con la realidad actual.

El congreso más grande de la industria de la hospitalidad será virtual en 2020. Inscrí­base de forma gratuita aquí­Â