¿Cómo es el restaurante del chef revelación de Colombia?

Luis Carlos Bonilla, el chef ejecutivo y propietario del restaurante Zumaia en la ciudad de Cali fue el ganador en la categorí­a 'Chef Revelación´ del Sur Occidente y Pací­fico Colombiano en los Premios La Barra 2016, lo que significó un importante proceso y desarrollo de su proyecto gastronómico. La creatividad ha sido un pilar fundamental en Zumaia, un restaurante de cocina de autor con tendencia peruana con fusión española y japonesa. El concepto del lugar es innovador: cuenta con cuatro salones con identidades diferentes teniendo en cuenta las tendencias de decoración. La naturaleza, los animales, la moda vintage y la música indie son solo algunos de los componentes del restaurante. "En la preparación de los platos me gusta hacer combinaciones de sabores fuertes con algunos ingredientes secretos, combinando dulce con salado. Creo que los sabores en mi cocina son sabores fuertes y que realmente impactan", aseguró. Además de la fusión de sabores en la comida, la intención es brindar una experiencia en la participación de bebidas del lugar. "Tenemos una coctelerí­a de autor y vinos que hacen un buen maridaje con nuestros platos. Cada vez gustan más porque vivimos mejorando para ofrecer una mejor experiencia al comensal. El porcentaje de venta es alto, aproximadamente un 3% de las ventas totales del negocio". En Zumaia trabaja un equipo de 15 personas, quienes tienen la motivación de seguir adelante trabajando intensamente en este emprendimiento gastronómico que es una parte importante del proyecto de vida del chef Luis Carlos Bonilla. "El reconocimiento que he tenido tras haber ganado en Premios La Barra ha ayudado muchí­simo, ha generado más credibilidad y reconocimiento local. Piensan que es un negocio que va bien, por lo que se han generado más visitas", indicó Bonilla. Sobre Premios La Barra Premios La Barra es el escenario más importante de la gastronomí­a colombiana, donde se reconoce a los mejores restaurantes, personalidades y proveedores de las regiones Santanderes y Boyacá, Centro, Eje cafetero, Antioquia, Sur Occidente y pací­fico, y Caribe; que durante el año se destacaron por su excelente gestión y desempeño La 12° versión de Premios La Barra se realizará este 25  de julio en la Plaza del Jubileo - Compensar Avenida 68 -  Bogotá. Más información: http://premioslabarra.com/