¿Cómo optimizar su restaurante por medio de la cadena de valor?

En la actualidad, existen persas herramientas que mejoran el desempeño de los restaurantes, una de esas es la cadena de valor. Esta poderosa herramienta de análisis para planificación fue propuesta por Michael Porter en su libro "La ventaja competitiva" y consiste en analizar la actividad y los departamentos empresariales en busca de los elementos que los diferencian respecto a sus competidores, de esta manera se puede conocer en qué posición se encuentran y con qué cuentan. Para determinar la cadena de valor de una empresa, es necesario descomponer y pidir las áreas empresariales de acuerdo a su capacidad para aportar valor en la organización. De esta manera se desprenden dos categorí­as: Las actividades primarias y las actividades de apoyo. 1. Actividades primarias Estas actividades son las que sustentan la ventaja competitiva de la empresa agregando más valor  a los clientes que los competidores. • Logí­stica interna • Operaciones (producción): • Logí­stica externa: • Marketing y Ventas: • Servicio 2. Actividades Secundarias Las actividades secundarias o de apoyo no agregan valor directamente sino que aumentan la capacidad de las actividades primarias. Algunas de las áreas que pueden entrar en este listado son las siguientes: • Infraestructura de la organización: como la planificación, contabilidad y las finanzas. • Dirección de recursos humanos • Desarrollo de tecnologí­a, investigación y desarrollo: • Compras Además, algunas actividades se pueden poner separado de la cadena valor porque tienen economí­as diferentes, cuentan con un alto potencial de diferencia o representan una parte creciente del costo. De esta manera se podrá evidenciar más claramente aquello que hace única y llamativa a una empresa respecto a las otras que tienen objetivos similares y a partir de este análisis los empresarios pueden tomar mejores decisiones para su organización.