Conozca los jurados de las categorías especiales de Premios La Barra 2021 Elite Professional

 

El 2020 fue un año lleno de retos, y el sector horeca ha sido uno de los más afectados por la pandemia. Desde Premios La Barra 2021 se quiere hacer un reconocimiento a todos los negocios que han hecho un esfuerzo grande por seguir adelante.

El público tuvo la oportunidad de votar por sus establecimientos favoritos y este año se rompió el récord de participación en comparación con años pasados con un total de 150.050 votaciones por todas las categorí­as de nominados.

Los resultados finales tendrán un peso de 70% calificaciones de los jurados y 30% votaciones del público. Este año debido a la pandemia, solo se premiarán ganadores nacionales y su elección se realizará teniendo en cuenta los puntajes dados por el público. Pero también los premios contarán con las categorí­as especiales de: innovación, responsabilidad social y transformación digital.

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Conozca los jurados de las categorí­as especiales:

Juan Francisco Castañeda Vega

Diseñador Industrial de la Universidad Nacional de Colombia. Fundador de El Máster Taquerí­a Mexicana, restaurante mexicano en Bogotá, premiado en 2019 y 2020 como Mejor Restaurante de Comida Rápida de Bogotá y de Colombia. Miembro del Comité Ejecutivo del Cluster de Gastronomí­a de Bogotá Región, que lidera la Cámara de Comercio de Bogotá Miembro activo de la Red Latinoamericana de FOOD DESIGN, Nodo Bogotá- Colombia. Docente en el diplomado de FOOD DESIGN de la Universidad Nacional de Colombia. Docente de SENA en cursos de FOOD DESIGN. Cocinero e investigador de Cocinas Tradicionales. Asesor de proyectos gastronómicos con énfasis en conceptos y modelos de negocios.Participante finalista de MASTERCHEF COLOMBIA, primera temporada. 2014.2015 Experiencia en creación de marca, visual merchandising y store planning.

Verónica Socarrás

Administradora de Empresas con Master en Turismo Gastronómico del Basque Culinary Center en San Sebastián, España y Especialización en Gerencia de Mercadeo Estratégico en el CESA. Cuenta con más de 10 años de experiencia en Mercadeo y Ventas, de los cuales trabajó durante 7 años en ProColombia desde el área de Mercado para el Sector Turismo y contribuyó a crear una estrategia de Gastronomí­a para Marca Paí­s. Actualmente trabaja como independiente asesorando a empresas de turismo, escribe para medios como Kienyke y Oh Foodie, trabaja como independiente en Eventos Gastronómicos y es voluntaria en Platos Sin Fronteras, una ONG que busca cerrar la brecha de la desigualdad en las comunas de Medellí­n a traves de la gastronomí­a. 

 

Ricardo Malagón Barbero 

Cocinero, más de 25 años de carrera, titulado como Profesional en Gastronomí­a y Culinaria por la Fundación Universitaria del Área Andina, certificado como Chef Instructor Internacional por el Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias de las Américas y como Entrenador Hotelero Internacional por el American Hotel Institute, especialista en pedagogí­a y docencia.

Combina su trabajo como chef instructor en el Centro Nacional de Hotelerí­a Turismo y Alimentos, con su labor como lí­der investigador de proyectos que buscan proteger la identidad de la cocina colombiana y su promoción a nivel internacional, también desarrollando prototipos gastronómicos que aportan a la salvaguardia de nuestra identidad gastronómica, a la seguridad y la soberaní­a alimentaria; es defensor de las comunidades indí­genas y apasionado por las culturas ancestrales, aborí­genes y afro, sus raí­ces, costumbres y persidad.

Desarrolló el proyecto Frutos Liofilizados del Bosque Amazónico "Patrimonio Gastronómico Colombiano", logrando un inventario de frutos de la amazonia colombiana, aportando a su inclusión dentro de la identidad gastronómica colombiana, así­ como el reconocimiento de los saberes ancestrales indí­genas y ayudando a salvaguardar la identidad de estas comunidades fomentando la creación de cooperativas para el emprendimiento local. En el 2019 publicó el libro Saberes y senderos gastronómicos del pací­fico chocoano, el cual fue reconocido en abril de este año como el mejor libro del mundo sobre cocina regional, en los Gourmand World Cookbook Awards 2020 en Europa