De la Plaza a tu casa, estrategia de alianza y promoción de restaurantes con proveedores

Los empresarios del sector no se detienen, buscan persificar en sus negocios de alimentos, pero en esta oportunidad queremos contarles de la alianzas entre proveedores y restaurantes juega un papel importante como apoyo para robustecer sus ventas y apoyar los diferentes negocios, este es el caso del restaurante Gula negocio de comida casual a base de cerdo y pollo que cumplió a finales de febrero su primer año y en su camino a consolidarse en el mercado Bogotano en una zona particular como es el 7 de agosto.

En medidas y estrategias.

El negocio ha optado por participar de diferentes alternativas y estrategias para hacer frente a la crisis, como son el canal de domicilios, venta de insumos, master class, bonos solidarios, programas de ayuda, asesorí­as virtuales, etc. Pero para llegar a esto pasaron por una etapa de cierre entre el 17 de marzo al 3 de abril, en el cual se dio el espacio para organizar aspectos como contar con una carta más corta pero con productos que funcionaran para domicilios.

En este proceso de crisis  se aceleró la apertura de dos marcas de cocinas ocultas que se vení­an gestando, hoy en dí­a el grupo Bred cuentan con 4 marcas (GULA, TAQUERIA CHILANGUITO, ARROCERIA DEL 7 Y JARDÍN DEL 7)  todas con productos para domicilios y que tienen una oferta diferente entre sí­, con productos terminados y productos para finalizar en casa.

[caption id="attachment_25600" align="alignright" width="150"] Cristian Vargas, Gerente General grupo Bred[/caption]

Creemos que la situación actual nos obliga a ser creativos al máximo y a adaptarnos rápidamente a las nuevas necesidades de nuestros clientes. Pero más importante, nos obliga a mirar a nuestro alrededor y ser agradecido con la situación que nos toca y ver de qué forma podemos ayudar en algo (porque creemos firmemente que es la única forma) por eso surge DE LA PLAZA A TU CASA y sabemos que puede ser una clase más online pero creemos que lo importante de esta es la comunidad. dice Cristian Vargas, Gerente General grupo Bred

El impacto en el negocio

Durante el mes de marzo operaron medio mes donde sus ventas no lograron llegar  ni  al  50% del promedio mensual normal de venta , abril vendió el 12% , mayo el 22% , para junio proyecta un crecimiento sobre la cifra de mayo. Aunque aún estamos lejos del punto de equilibrio, menciona Vargas.

De la plaza a tu casa

Este plan se pone en marcha en el momento de replantear todos las alternativas para mantener el negocio, y en alianza con los proveedores que están ubicados en la misma zona - 7 de agosto-, busca ´promover la venta de estos proveedores a los clientes que conocen ya el restaurante y conocen de las calidades de los insumos que emplean.

[caption id="attachment_21835" align="alignright" width="150"] Andrés Nieto, chef[/caption]

"Creemos firmemente que la forma de salir adelante es apoyándonos en comunidad y siendo solidarios con aquellos que tienen menos exposición pero aun así­ son muy importantes, es por eso que queremos poner nuestro granito de arena en la reactivación comercial del 7 de agosto,nuestro barrio" menciona Andrés  Nieto, Chef ejecutivo grupo Bred

Así­ surge De la plaza a tu Casa una clase online de recetas de los restaurantes (GULA, TAQUERIA CHILANGUITO, ARROCERIA DEL 7 Y JARDÍN DEL 7) en las cuales llegaran todos los insumos necesarios para prepararlas directamente  por los clientes , en las cantidades necesarias para 1, 2 o 4 personas, todo esto acompañado de su propio D.O.G (denominación de origen garantizado) en una caja que lleva busca comunicar el mensaje de amor y esperanza a del  equipo  de restaurantes, sus  proveedores y amigos del sector,  de maneja conjunta con con una base de datos de cada uno de ellos para que los clientes puedan convertirse en clientes de ellos también. Así­ disfrutar de la misma frescura y calidad de la cual  es representativa de grupo de restaurantes.

Los retos

En su proceso de continuar y fortalecer esta alianza colaborativa con los actores de la zona y el restaurante enfrentan la problemática de lograr un posicionamiento de esta estrategia colaborativa, los alcances y difusión para los proveedores de la zona pueden dificultar la tarea, pero el mensaje  es contundente  hay que establecer alianzas, para poder comunicar y poder sumar a esta iniciativa apoyando a estos negocios como son las plazas de mercado y a las familias que dependen de ellos.

Aunque no son momentos fáciles para ninguno, una forma de continuar es generar ví­nculos, y relaciones en todos los niveles con los que puede interactuar en el negocio,  la economí­a  colaborativa ayuda a fortalecer las estrategias futuras de quienes participan y que busquen poder salir adelante en esta crisis.  Se espera que pronto sean pulgadas y aprobadas las medidas para poder entrar a la nueva normalidad  de los negocios de la restauración y bajo las condiciones que se establezcan, como siempre manteniendo, asegurando y protegiendo la salud y bienestar de  los clientes y sus colaboradores.