EL GRAN EVENTO DE LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA DE LA COLEGIATURA COLOMBIANA

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EL GRAN EVENTO DE LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA DE LA COLEGIATURA COLOMBIANA

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EL GRAN EVENTO DE LA GASTRONOMíƒÆ’í‚ÂA COLOMBIANA DE LA COLEGIATURA COLOMBIANA

RESULTADOS DE LA SEMANA ANTERIOR:

Cárnicos, pescados, cocina afrocolombiana

Ganador: Gonzalo Roldán

Cuidad: Medellin

PARTICIPE EN EL CONCURSO DE ESTA SEMANA PARA HACERSE ACREEDOR A UN CURSO CON LA COLEGIATURA COLOMBIANA EN MEDELLIN:

Responda las 4 preguntas listadas en el formulario. Diligencie los campos a continuación y envíe los datos. Todas las respuestas a las preguntas están en la sección EDICIONES.

El día viernes 25 de julio estaremos llamando a la persona que haya contestado las 4 preguntas del concurso correctamente y que gane el derecho a hacer los cursos de cocina avanzada, historia de la comida y conocimientos basicos del vino.

Buena suerte!

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Si tiene alguna duda sobre el concurso por favor publique sus inquietudes en el FORO DEL EVENTO

Programación Otro Saber de Sabores

Plan de Formación Otro Saber de Sabores Expositores y Empresarios
Tema	Hora	Lugar	Mes	Fecha	Día	Cupos	Dictado Por
Cocina Colombiana	9:00 - 12:00 a.m.	Cocina de Producción	Julio	8	Martes	20	Colegiatura
Cocina creativa	3:00 - 6:00 p.m.	Cocina de Producción	Julio	10	Martes	20	Colegiatura
Tendencias gastronómicas	3:00 – 5:00 p.m.	Salón de Extensión	Julio	14	Lunes	30	Colegiatura
Panadería	3:00 – 6:00 p.m.	Cocina de Panadería	Julio	15	Martes	12	Colegiatura
Repostería	9:00 - 12:00 a.m.	Cocina de Repostería	Julio	16	Miércoles	12	Colegiatura
Cárnicos	3:00 – 5:00 p.m.	Cocina de Demostración	Julio	22	Martes	30	Colegiatura
Pescados	9:00 - 12:00 a.m.	Cocina de Producción	Julio	25	Viernes	20	Colegiatura
Cocina Afrocolombiana	9:00 - 12:00 a.m.	Cocina de Producción	Julio	29	Martes	20	Colegiatura
Cocina avanzada	9:00 - 12:00 a.m.	Cocina de Demostración	Julio	31	Jueves	30	Colegiatura
Historia de la comida	3:00 – 5:00 p.m.	Salón de Extensión	Agosto	4	Lunes	30	Colegiatura
Conocimientos básicos del vino	3:00 – 5:00 p.m.	Salón de Extensión	Agosto	28	Jueves	30	Colegiatura
Conocimientos básicos de la mesa -La filosofía de la hospitalidad el servicio	9:00 - 11:00 a.m.	Salón de Extensión	Septiembre	2	Martes	30	Colegiatura
Talleres reflexivos sobre la SAN y sus componentes	3:00 - 5:00 p.m.	Salón de Extensión	Septiembre	11	Jueves	30	U de A
Mercadeo Social - etnografía de mercadeo	3:00 – 5:00 p.m.	Salón de Extensión	Septiembre	18	Jueves	30	Colegiatura
El saber cocinar y el saber comer - una cuestión cultural.	3:00 – 5:00 p.m.	Salón de Extensión	Septiembre	30	Martes	30	Colegiatura
Antropología de la cocina	9:00 - 11:00 a.m.	Salón de Extensión	Octubre	2	Jueves	30	Colegiatura
Servicio profesional de las bebidas y licores - utensilios, servicio, estilos, menú del bar, innovación.	9:00 - 11:00 a.m.	Salón de Extensión	Octubre	8	Miércoles	30	Colegiatura
Hacia dónde va la gastronomía Colombiana	3:00 – 5:00 p.m.	Salón de Extensión	Octubre	16	Lunes	30	Colegiatura
Qué comunica la Gastronomía	3:00 - 5:00 p.m.	Salón de Extensión	Octubre	21	Martes	30	Colegiatura
Nutrición y Gastronomía "una cuestión de seguridad alimentaria"	3:00 – 5:00 p.m.	Salón de Extensión	Octubre	28	Martes	30	U de A






LOS VISITANTES DEGUSTARÁN LA COCINA CRÉOLE DE NEW ORLEANS En el marco del “ Encuentro con Otro Sabor ”, que organiza la Colegiatura Colombiana , a realizarse los días 22, 23 y 24 de agosto en el Jardín Botánico, los asistentes podrán conocer y degustar la cocina de New Orleans con sus cocineras tradicionales, cultura invitada a este programa. El gran evento gastronómico de Colombia se prepara para brindarle al país y al mundo una expedición por la cocina criolla. Como atractivo especial de este Encuentro, los asistentes disfrutarán de una novedosa puesta en escena de la culinaria y las expresiones culturales de sus etnias africanas. Los visitantes al “ Encuentro con Otro Sabor ”, se convertirán en verdaderos viajeros de una expedición donde aprenderán otros modos de saborear la cocina de nuestro país y otras culturas del mundo. De esta forma, la Colegiatura Colombiana busca ofrecer un espacio lúdico, desde la academia y la investigación, para acercar a la comunidad con las diferentes manifestaciones gastronómicas colombianas, ricas por su persidad y sus expresiones culturales. En esta primera versión del Encuentro, se expondrá la gastronomía de nuestras raíces africanas, como una forma de destacar sus aportes a las artes y la culinaria colombiana, en el marco de una gran fiesta de sabores, como antecedente a la celebración del bicentenario de la independencia colombiana, a conmemorarse en el año 2010. Además de conocer y degustar de la cocina criolla afrocolombiana, los visitantes podrán explorar la gastronomía de New Orleans con su cocina Créole, que confirmó su participación como cultura invitada. La cocina Créole, conocida por ser la más imaginativa de los Estados Unidos de Norte América, nació en Nueva Orleans, ciudad famosa por ser cuna de la música de jazz, por su arquitectura, sus carnavales y sus raíces negras. Esta cocina es producto de la mezcla de tradiciones de los grupos de inmigrantes franceses, españoles, italianos, africanos y los indios americanos, basada especialmente en la riqueza del mar y de los ríos de las cercanías, así como por la preparación de los al