Adaptar, diferenciar, innovar y pensar en el consumidor, tendencias de consumo en restaurantes
Adaptar, diferenciar, innovar y pensar en el consumidor, tendencias de consumo en restaurantes
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Catalina Vélez y Alejandro Rozo, Chefs Unilever Food Solutions fueron los encargados de mostrar a los participantes de Proyecciones La Barra las tendencias de consumo en restaurantes que han marcado el sector.
Catalina Vélez y Alejandro Rozo, Chefs Unilever Food Solutions fueron los encargados de mostrar a los participantes de Proyecciones La Barra las tendencias de consumo en restaurantes que han marcado el sector.
La chef colombiana Catalina Vélez enumeró las tendencias que se dan en los restaurantes para fortalecer los conceptos de cada uno:
Es necesario adaptarse a los nuevos entornos, entregar a los comensales una experiencia pertida al comer, estar al ritmo de la tecnología.
Hay que diferenciarse de los otros, buscando entornos diferentes y territorios no explorados por los demás establecimientos.
Un solo ingrediente en la que se brindan propuestas más sencillas y utilizan menos cantidad de ingredientes o utilizan un ingrediente en múltiple presentaciones.
Buscar personalizar la propuesta al consumidor, para llegar a más públicos y dar soluciones a más gustos y preferencias.
Entregar platos saludables y estéticamente presentados, porque los consumidores se preocupan por lo que comen, de dónde provienen los alimentos que componen su plato y esperan encontrarlo en las mejores condiciones.
Utilizar ingredientes regionales y étnicos permite ahorrar recursos, apoyar el mercado local, desarrollar redes con proveedores cercanos, hacer más alianzas con proveedores campesinos y crear un campo eficiente entre el campo y la ciudad.
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