Alejandro Cuellar sabe que Colombia es la mejor despensa

Alejandro Cuéllar es una joven promesa en la gastronomí­a, cuenta con unacreatividad que usa para enriquecer el mundo culinario. Utiliza la tradición deColombia recurriendo a las raí­ces y sabores autóctonosdel paí­s.

í‰l decidió abandonar Administración de Empresas en la Universidad de los Andes, porque se dio cuenta de que la pasión por la cocina fue más fuerte que elmanejo de las finanzas. Durante tres años estudió en la escuela Gato Dumas enBuenos Aires. Trabajó en Harry Sasson y en Nazca, donde adquirió experiencia ydespertó la pasión por la calidad este joven chef.

Creador de 5 Sentidos Catering y Huerta Santa Beatriz, Alejandro harevolucionado la gastronomí­a con la cocina silvestre y las flores comestibles, suespí­ritu investigativo por esta categorí­a lo ha convertido en un chef innovador ycreativo a la hora de elaborar sus platos, tiene la costumbre de invitar a laspersonas a su huerta y decirles que prueben cuanta planta y flor ha cultivado.

En esta ocasión, ‘Nuestra tierra la mejor despensa' será el tema que AlejandroCuéllar nos compartirá en la VII versión de Food Safety el 19 de mayo. Hablaráde cómo han sido las experiencias de apostarle a los productos locales. Susconvicciones de respeto por nuestra tierra basados en ingredientes propios hanconseguido resultados dignos de admirar.

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