Alex Barreto representará a Colombia en Chaîne de Rôtisseurs

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Alex Barreto es en cocinero segundo del Club El Nogal y participó en el concurso nacional ChaíƒÆ’í‚®ne de RíƒÆ’í‚´tisseurs, en donde fue elegido como el Chef Joven Colombia 2012 y en septiembre viajará a Alemania para representar al paí­s en el mundial.

"Llegué con ganas de dar siempre lo mejor, seguro de mi experiencia, de las preparaciones y de las técnicas. Creo que mis fuertes para ganar el concurso fueron la organización, el mise en place, los términos de cocción en su punto y el sabor, comentó Barreto.

LaSalle College fue el lugar en que se realizó la elección del Chef Joven Colombia 2012, en donde participaron 8 chef profesionales que elaboraron un menú compuesto por entrada, plato fuerte y postre a partir de ingredientes sorpresa, que conocieron el mismo dí­a del concurso.

Alex es tiene 22 años y es egresado del Sena de Boyacá, durante el concurso preparó de entrada una ensalada fresca de calamares con verduras, y croutones aderezada con salsa de queso azul y vinagreta. El plato fuerte eran costillas de cerdo glaseadas con salsa de naranja sobre crema de papa blanca, repollo dulce y champiñones. El postre fue cake de maí­z con mousse de queso brie con aroma de vainilla y frutas frescas.

En septiembre, Alex Barreto representará a Colombia en el mundial que se llevará a cabo en Alemania, por lo cual se preparará con Natalia Vila, Bernardo Gómez, Juanita España y Juan Carlos Franco, profesores de LaSalle College.

Alex Barreto

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