Avesco y Leonor Espinosa se unen para resaltar sabores colombianos

Avesco y Leonor Espinosa realizaron una alianza para abrir un restaurante casual que resalte la comida popular colombiana, con una oferta gastonómica denominada Sbor Local Consciente, concepto creado por la chef luego de varios años de experiencia e investigación de las tradiciones culinarias colombianas.

Avesco y Leonor Espinosa realizaron una alianza para abrir un restaurante casual que resalte la comida popular colombiana, con una oferta gastonómica denominada Sbor Local Consciente, concepto creado por la chef luego de varios años de experiencia e investigación de las tradiciones culinarias colombianas.

"La misión de este nuevo proyecto es despertar el interés de los actores sociales sobre la importancia de llevar el desarrollo sostenible a todas las cocinas de Colombia, comentó Espinosa.

Por su parte, Cristina Frieri del Castillo, gerente de Mercadeo explicó que con este proyecto esperan "demostrar que comer saludable no es simplemente comer vegetariano; que podemos comer rico pero saludable, y lo más importante, con un sabor auténticamente colombiano. Por esto nos asociamos con Leo, pues ella ha sido la principal protagonista en cuanto a la reivindicación de la cocina colombiana se refiere.

La apertura del restaurante está proyectada en el Parque de la 93 para iniciar el reto de convertirse en un concepto socialmente responsable y cuidadoso con el medio ambiente, por lo cual Avesco y Espinosa desarrollaron una plataforma que los ayuda a identificar los proveedores de mayor responsabilidad ecológica y social.

Este proyecto también busca la preservación de los recursos naturales y arraigar las tradiciones culinarias del paí­s, por lo cual Leonor Espinosa afirmó que "el futuro de nuestra alimentación y de nuestra cocina depende del sector, que tiene en sus manos popularizar el conocimiento culinario en favor de nuestro paí­s y de su patrimonio cultural y gastronómico.