Colegio de Cocineros Gato Dumas realizará Diplomado Crítico Gastronómico

La tíƒÆ’í‚©cnica y cultura gastroníƒÆ’킳mica estíƒÆ’í‚¡n al alcance de profesionales de la cocina, del periodismo, miembros de academias gastroníƒÆ’킳micas y personas del comíƒÆ’킺n que quieran adquirir el conocimiento suficiente para hacer juicios equilibrados a cerca de propuestas culinarias en restaurantes o concursos.

El diplomado inicia el príƒÆ’킳ximo 21 de octubre y cuenta con 11 asignaturas diseíƒÆ’킱adas para fortalecer los conocimientos en tíƒÆ’í‚©cnica y cultura gastroníƒÆ’킳mica, desarrollar los sentidos para la íƒÆ’킳ptima apreciaciíƒÆ’킳n y adquirir habilidades comunicativas para la realizaciíƒÆ’킳n del trabajo críƒÆ’í‚­tico.

AníƒÆ’í‚¡lisis de productos gourmet, ambientaciíƒÆ’킳n y diseíƒÆ’킱o, servicio, cultura gastroníƒÆ’킳mica, apreciaciíƒÆ’킳n sensorial de vinos y bebidas, ademíƒÆ’í‚¡s de maridaje, son algunas de las herramientas con las que el participante desarrollaríƒÆ’í‚¡ un criterio integral de la experiencia gastroníƒÆ’킳mica.

AsíƒÆ’í‚­ mismo, el diplomado contempla talleres de redacciíƒÆ’킳n y oratoria, diseíƒÆ’킱ados para reforzar la comunicaciíƒÆ’킳n asertiva que permita fluidez y transparencia.

MíƒÆ’킳dulos:
1. IntroducciíƒÆ’킳n a la críƒÆ’í‚­tica gastroníƒÆ’킳mica. MaríƒÆ’í‚­a Carolina RiaíƒÆ’킱o. 4 horas. 1 sesiíƒÆ’킳n
2. Cultura GastroníƒÆ’킳mica. Clemencia Price. 4 horas. 1 sesiíƒÆ’킳n
3. EstimulaciíƒÆ’킳n Sensorial gastroníƒÆ’킳mica. Elizabeth Franco. 4 horas. 1 sesiíƒÆ’킳n
4. Fundamentos culinarios. GastíƒÆ’킳n Vicenti. 4 horas. 1 sesiíƒÆ’킳n
5. ApreciaciíƒÆ’킳n de la gastronomíƒÆ’í‚­a Colombiana. Carlos AndríƒÆ’í‚©s RamíƒÆ’í‚­rez e IvíƒÆ’í‚¡n Galofre horas. 1 sesiíƒÆ’킳n
6. ApreciaciíƒÆ’킳n sensorial de vinos. Mauricio BermíƒÆ’킺dez 6 horas. 2 sesiones
7. Maridaje. Carlos AndríƒÆ’í‚©s RamíƒÆ’í‚­rez y GastíƒÆ’킳n Vicenti. 4 horas. 1 sesiíƒÆ’킳n
8. Destilados. Carlos AndríƒÆ’í‚©s RamíƒÆ’í‚­rez. 4 horas. 1 sesiíƒÆ’킳n
9. Servicio. Carlos AndríƒÆ’í‚©s RamíƒÆ’í‚­rez. 4 horas. 1 sesiíƒÆ’킳n
10. AmbientaciíƒÆ’킳n y diseíƒÆ’킱o. Alejandro Puentes. 4 horas. 1 sesiíƒÆ’킳n
11. Taller de redacciíƒÆ’킳n y oratoria. MaríƒÆ’í‚­a Carolina RiaíƒÆ’킱o. 4 horas. 1 sesiíƒÆ’킳n