¿Cómo sacarle provecho a los Juegos Olímpicos en su restaurante?

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Según el diario El Paí­s de Cali, gracias a los Juegos Olí­mpicos, en 2012, los restaurantes y bares quintuplicaron sus ventas y hubo lugares en los que la comida se agotó. Así­ le puede sacar provecho a ese evento en su negocio.

Colombia se prepara para el inicio de los JJOO de Brasil en agosto. El sector de la restauración toma cartas en el asunto para llamar la atención de los consumidores y brindar un espacio agradable conforme a este evento que capta la atención del mundo.

¿Cómo hacer marketing para atraer los clientes?

Sin duda alguna las fechas especiales son una gran oportunidad para hacer campañas de marketing, lo ideal es atraer una gran cantidad de clientes en poco tiempo. Este es el momento ideal para sacar provecho de los juegos deportivos del año.

Aunque no se celebren en nuestro paí­s, es posible sobresalir en el sector. Algunos negocios deciden actualizar el menú para la fecha, por ejemplo, en la categorí­a de cócteles y panes. Así­ hacen marketing estos establecimientos españoles:

El bar Hobbes, dispone televisores tanto en su interior como en la terraza, pero como homenaje a las Olimpiadas creó un cóctel llamado Cheese cake (vodka, galleta, puré moní­n y yogur batido) sobre el cual se dibujan los cinco aros de los continentes.

Mientras que el bar Las Cuevas de Sandó prepara cinco cócteles diseñados con los colores de los aros olí­mpicos: (verde) Europa – Daiquiri de kiwi; (amarillo) Asia – Granizado de limón con licor blanco; (negro) África – Oro negro, vodka negro; (azul) Oceaní­a – La piscina, cava con licor azul; y (rojo) América – Kaipirosca con fresas.

Por su parte, la panaderí­a Viena La Crem ha creado panes artesanos especiales para celebrar el acontecimiento (el pan olí­mpico). Cinco productos de sabores con los colores respectivos de los aros: (verde) pan de espinacas; (amarillo) pan blanco; (negro) pan de tinta de calamar; (azul) pan de amapola; y (rojo) pan de tomate.

¿Qué hace Colombia para aprovechar los JJOO?

Revista LA BARRA habló con Nicolás Piatti, chef ejecutivo del hotel Hilton Bogotá, para saber cómo el restaurante La Ventana, perteneciente al hotel, le sacará provecho a la llegada de los Juegos Olí­mpicos con el festival gastronómico Brasil.

LA BARRA: ¿Qué tienen preparado para la llegada de los Juegos Olí­mpicos?

NICOLÁS PIATTI: Este año vamos a llevar a cabo el tercer festival gastronómico de Brasil, y lo que buscamos es unirlo a los JJOO con el fin de poder brindar a la comunidad brasilera en Colombia un cálido lugar para acompañarlos con un producto de origen y cocina de autor brasileña.

Queremos mostrarle a los clientes y nuestros huéspedes, los sabores de una cultura con influencia amazónica, productos exóticos y tí­picos brasileños, como lo son la feijoada, los brigadeiros o la tapioquinhia.

LB: ¿Cuáles son los ingredientes esenciales para esta temática?

NP: Dentro del tipo y estilo de cocina que realizaremos, tendremos ingredientes como encurtidos (calabrese y paio) y carne seca, los cuales son utilizados para realizar la feijoada, que es el plato tí­pico de Brasil, con el cual inauguraremos el festival el sábado 6 de agosto.

LB: ¿Es rentable para el establecimiento?

NP: Es bastante rentable para el restaurante, este es el tercer festival brasileño que hacemos y lo hemos repetido porque ha tenido una muy buena acogida. También nos permite fidelizar a los clientes.

LB: ¿Cómo hacer un diferencial frente a los demás negocios de la hospitalidad que hacen esto?

NP: El usar productos frescos, traí­dos directamente de Brasil y recibir a chefs expertos en las cocinas de las regiones, como en este caso tener al chef Gildo del Hilton de Sao Paulo, quien estará poniendo el sabor tí­pico de la comida carioca en cada plato.

Además, en esta ocasión contaremos con una exposición de filatelia, una colección de estampillas que recopila la historia y cultura alusiva a los Juegos Olí­mpicos.

LB: ¿Cómo manejarán la ambientación del restaurante?

NP: Con un ambiente lleno de sonidos y tonalidades musicales tí­picas de Brasil, como el bossa nova y la samba. Pero también, los comensales y huéspedes podrán admirar la exposición de filatelia que estará ubicada frente al lobby del hotel.

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