Concurso Chef Joven Colombia 2010

El pasado sábado 8 de mayo se realizó el concurso Chef Joven Colombia Chaîne des Rôtisseurs...

El pasado sábado 8 de mayo se realizó el concurso Chef Joven Colombia Chaîne des Rôtisseurs, en las instalaciones LaSalle College Internacional de Bogotá.

Este año el evento contó con la participación de 10 jóvenes y talentosos cocineros que se enfrentaron al reto de elaborar un menú: entrada, plato fuerte y postre con base en una canasta sorpresa de ingredientes.

Cada concursante debía desarrollar el menú propuesto en un margen de tiempo limitado, bajo el escrutinio de un jurado de cocina. Acto seguido, cada plato era presentado a un jurado de mesa.

El ganador de este año fue Jaime David Rodríguez quien sorprendió al jurado en cocina por su impecable manejo de técnicas, orden y cumplimiento de los tiempos, y cautivó en mesa al jurado con sus sabores y presentación de sus platos. Mientras que el segundo lugar lo ocupó José David Herrán de La Fragata Fish Market.

Jaime representará a Colombia en el Concurso Mundial que se realizará en Helsinski, Finlandia en octubre de este año.

Menú Ganador
Entrada: Rollos de ceviche de Pargo y espuma de Pimentón asado
Plato Fuerte: Codorniz braceada con reducción de Amaretto sobre Cuscús de Frutos Secos y Raviolis de Vegetales asados.
Postre: Huevos de piña confitada rellenos de queso y chutney de fresas sobre sopa de Coco con aceite de albahaca y limonaría

Menú segundo puesto
Entrada: Rollito de huevo y pargo
Plato Fuerte: Codorniz rellena de frutos caramelizados, tomates rellenos y envuelto de papa
Postre: Mousse de fresa y maní en salsa de Nnaranja especiada