Daniel Ovadía €Å"el rey midas de la gastronomía

Revista la Barra habló en exclusiva con el chef Daniel Ovadí­a, conocido como "el rey midas" de la gastronomí­a en México y uno de los participantes en el panel de discusión del foro académico de Alimentarte Restaurant Week.

El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y el Fondo Nacional de Turismo, Fontur, apoyan con más de 254 millones de pesos el evento Foro Gastronómico 2014, que en el marco del Festival Alimentarte, pretende seguir posicionado a la ciudad de Bogotá como destino turí­stico gastronómico.

"Alimentarte restaurant Week, presentó su foro académico en el JW Marriott de la ciudad de Bogotá, organizado por Cotelco Bogotá con la insignia "Esa Gran Oportunidad Llamada Colombia con la participación de grandes conocedores de la industria culinaria.

En este encuentro, se dieron cita para debatir y contar un poco sobre las experiencias propias de cada paí­s, sus necesidades y aportes desde la cocina, la importancia de conservar la comida tí­pica logrando interpretar los sabores propios de cada cultura y los aportes que estos pueden ofrecer al sector agrí­cola y culinario en Colombia.

Revista la Barra habló en exclusiva con el chef Daniel Ovadí­a, uno de los participantes en el panel de discusión del evento, acreditado en una de las publicaciones de la revista mexicana 'Vida y Estilo' como "el rey midas de la gastronomí­a en México por su posicionamiento en la industria gastronómica.

Revista la Barra: ¿Cuál serí­a la recomendación que le puede dar a las personas que quieren incursionar en la industria gastronómica?

Daniel Ovadí­a: Sin duda creer en en lo que hace, ser honesto y sincero pero de verdad. Hay que ser honesto hasta para ser honesto, cocinar lo que realmente siente lo que vive todos los dí­as y hacer lo que realmente quiere.

R.B: ¿Qué oferta innovadora al momento de cocinar puede ser útil para llamar la atención de los clientes?

D.O: Lo importante es buscar inspiración de todos lados, estar todo el tiempo con los ojos abiertos a nuevas cosas, dando nuevas ideas y estar siempre en constante búsqueda de una perfección inpidual de su equipo de trabajo y de su restaurante.

R.B: ¿Cómo debe ser un cocinero?

D.O: Yo creo que la idea de ser cocinero es querer ser mejor dí­a a dí­a e irse planteando a uno mismo las metas, para que todos los dí­as pueda hacer las cosas mucho mejor que el dí­a anterior.

R.B: ¿Quiénes lideran los movimientos gastronómicos de los paí­ses?

D.O: En lo que a mi respecta, los movimientos gastronómicos de los paí­ses no están liderados por solo aquellos que salen en las revistas, creo que están liderados por todas las personas que están haciendo bien las cosas a diario en el sector.

RB: ¿Cuál serí­a la mejor mezcla entre innovación y tradición al momento de cocinar?

D.O: Creo que en un paí­s como Colombia o como México donde la tradición está tan arraigada, uno debe ser muy inteligente y debe saber contar dentro de sus platos la historia de cada cultura ya que al vivir en un paí­s con tanta tradición, siempre hay algo por contar.