El Whiskey como ingrediente principal en la "cocina de autor"

*Información comercial

Los múltiples atributos y versatilidad del Whisky le permiten asociarse y resaltar los sabores en una gran variedad de platos, un motivo para que los reconocidos chefs Daniel Kaplan de Ugly American; Mathieu Cocuelle de Marietta; David Orozco de Salón Oculto; José Chocontá, de Black Bear; Adolfo Cavalie de Segundo; y Álvaro Clavijo del EL Chato, diseñaran un menú edición limitada inspirados en el whisky creado por el Maestro Mezclador Collin Scott: Chivas Regal 18, que estará disponible en las cartas de sus restaurantes hasta el próximo 2 de junio.

"Cocina de Autor by Chivas 18, es una iniciativa que busca brindar una nueva forma de disfrutar de la gastronomí­a y del whisky. Esto es posible gracias a la participación de restaurantes liderados en su cocina por importantes chefs que reconocen en Chivas Regal 18, un producto de excelente calidad y versatilidad para crear platos y experiencias nuevas; porque la complejidad de sabores no debe ser simplificada, sino que debe ser celebrada", resalta Carlos Ortiz, Gerente de Chivas Regal en Colombia.

Chivas Regal 18 años es un whisky complejo y multi-dimensional, que recompensa los sentidos con 85 notas de sabor en cada gota, entre las que se destacan el chocolate amargo, frutos secos, canela, y caramelo, que estos seis chefs aprovecharon para lograr la creación de un menú único, logrando un balance perfecto que ofrecerá a todos los comensales una experiencia sensorial sorprendente.

"Lo que logramos con este maridaje con Chivas y el menú, es la interacción entre un buen trago, una buena comida, un buen producto y los comensales".  José Camilo Choncontá chef de Black Bear

Los comensales encontrarán un menú especial, inserto en la carta de los restaurantes participantes. El menú consta de entrada, plato fuerte y postre, acompañado de un trago de Chivas 18.  Un maridaje perfecto entre Chivas 18 años y platos de 6 de los mejores restaurantes de Bogotá. Una explosión de aromas y sabores.

"Cuando probé Chivas 18, me gustó el puntico de Caramelo, también un sabor de madera que me recuerda el vino de Francia, un sabor muy sutil, súper elegante que me gusta bastante. Estos ingredientes los utilicé para crear un perfecto maridaje entre los platos y Chivas 18 años." Mathieu Cocuelle Chef de Mariette.

Estos son algunos de los menús que hacen parte del tour:

BLACK BEAR - Langostinos tatemados sobre tostadas de maí­z, palta marinada y cremosa mole de chile chipotle, Bife ancho a la parrilla de carbón, demiglace de ocañeras y cremoso de papa con picadillo fresco de orégano & perejil (carne uruguaya). Petit choux con crema muselina de almendras, banano & frutos rojos y fudge de chocolate semi amargo

SEGUNDO -Magret de pato con salsa de especias, pico de gallo y crocante de arroz, pollo al carbón con crema de zetas y pesto verde de la casa, texturas de chocolate con arequipe y mango confitado en canela.

UGLY AMERICAN -Taco de costilla de Cerdo: costilla cocinada lentamente con toques orientales, desmechada, servida en tortilla de harina con una salsa BBQ blanca al estilo Alabama y pico de gallo de mango. Hamburguesa de Cordero: 180gramos de cordero molido, salsa de queso Paipa de con denominación de origen con especies marroquí­es, ensalada de pepino cremoso, mayonesa de cilantro, pan tipo potato servido con cottage fries. Creme Brule de pepperoncino: Creme brule tradicional con notas picantes

En el caso de Oculto, cuyo concepto son cenas colectivas, estas tendrán lugar en las siguientes fechas, 10, 11, 17, 18, 24, 25, 31 mayo; 1 de junio.

Restaurantes y chefs participantes.

Marietta /Dirección: Carrera 5 # 73-29/ Chef: Mathieu Cocuelle

Oculto/Dirección: Calle 75 # 20c-21 /Chef: David Orozco

Black Bear/Dirección: Calle 89 # 11ª-10/Chef: Jose Chocontá

Ugly American/Dirección: Calle 81 # 9-12/Chef: Daniel Kaplan

Segundo /Dirección: Av. Calle 85 # 12-90/Chef: Adolfo Cavalie

El Chato/ Dirección: Calle 65 # 3b-76/ Chef: Álvaro Clavijo

El precio de cada menú varí­a de acuerdo con la propuesta de cada restaurante.

Reservas a través de www.cocinadeautor.co o directamente con el restaurante de su preferencia.

Enlace para descargas imágenes chefs y platos:

https://wetransfer.com/downloads/1709d366fd817bf7e5b65f8a1612746820180503222200/2e974400cb0b647ed4edcef210a5aaf620180503222202/dfb321