En la Cocina Mestiza, con Leonor Espinosa

En la Cocina Mestiza, con Leonor Espinosa

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Leonor Espinosa

La Leo Cocina Mestiza es el nuevo restaurante de Leonor Espinosa en Bogotá. Forma parte de las instalaciones del hotel B.O.G, ubicado en la Carrera 11 # 86 - 74, y resume las caracterí­sticas de la cocina que ha posicionado a Espinosa como una de las mejores chefs de Colombia.

Leonor Espinosa

La Leo Cocina Mestiza es el nuevo restaurante de Leonor Espinosa en Bogotá. Forma parte de las instalaciones del hotel B.O.G, ubicado en la Carrera 11 # 86 - 74, y resume las caracterí­sticas de la cocina que ha posicionado a Espinosa como una de las mejores chefs de Colombia.

Leonor Espinosa

Según el Hotel B.O.G, La Leo es un restaurante que presenta una nueva forma de cocina intercultural: usa ingredientes tradicionales de las comunidades indí­genas, afrodescendientes y rurales colombianas para combinarlas con platos que se encuentran alrededor del mundo.

Leonor Espinosa

Dentro de la cocina, Leonor Espinosa es meticulosa, detallista y perfeccionista. Para ella, cada plato es tan importante como una obra de arte.

Leonor Espinosa

Las tareas están pididas. Las recetas se preparan a varias manos, porque cada integrante de la cocina se encarga de partes especí­ficas de cada plato.

Leonor Espinosa

El equipo de trabajo de la cocina del restaurante La Leo está conformado por personas provenientes de las diferentes regiones colombianas que Leonor visita en sus viajes por el paí­s en busca de ingredientes.

Leonor Espinosa

Ellos brindan la certeza de conocer las recetas ancestrales y el tratamiento de cada uno de los alimentos regionales.

Leonor Espinosa

Leonor Espinosa

Cada preparación es revisada y nada sale al comedor sin su aprobación.

Leonor Espinosa

En medio del agite, no falta el sentido del humor. La exigencia no le roba el espacio a las sonrisas y las bromas espontáneas, siempre y cuando no se descuide el buen trato a los alimentos.

Leonor Espinosa

La cocina de Leonor Espinosa, ganadora del Premio La Barra a Mejor Chef en 2012, es única en el paí­s.

Leonor Espinosa

Quizá una de las pocas propuestas innovadoras que usa ingredientes regionales, que encaja perfectamente en la nueva tendencia mundial de los consumidores hacia la preferencia por menús que adopten la cocina y los alimentos del entorno local en una propuesta gastronómica.

Leonor Espinosa

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Fotografí­a: Juliana Lopera

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