Kitchenita es la suma de lo saludable y lo digital

Con ventas mensuales de 150 mil dólares y un crecimiento del 100 % mensual en Colombia, Kitchenita se posiciona como un fuerte jugador en el mercado de domicilios saludables.

Septiembre de 2019 fue el punto de partida para Kitchenita, una foodtech argentina que hoy tiene presencia en Argentina, Chile y Colombia. Gaspard Hambückers, Alex Boccara y Leonardo Lucianna lideran este proyecto que desde sus inicios tiene a la cocina saludable como estrategia central. “Buscábamos tener un portafolio mucho más cercano al consumidor digital”, explica Hambückers, COO (Chief Operating Officer).

• “Veíamos que la oferta en plataformas se centraba en comida rápida y evidenciamos que hacía falta una propuesta de comida que se preocupara por la salud del comensal”.

Con eso en mente, tras una ronda de capital semilla de 500 mil dólares, rentaron una cocina oculta y lanzaron su primera marca en enero de 2020. Con la llegada de la pandemia, lo que antes era una fortaleza se convirtió en debilidad: “las plataformas de domicilios no están hechas para tener más de 100 propuestas, porque se saturan y, al final, terminan mostrando lo mismo”.

Para ello, debieron pensar cómo sobresalir. Además de darle vida a un laboratorio de marcas (mensualmente crean hasta cuatro nuevas), dieron vida a un software al que bautizaron Darwin, que, gracias a la data de las plataformas, encuentra huecos de oportunidad, además, como lo explica Gaspard, “el software analiza el algoritmo de plataformas como Rappi y nos permite siempre estar en los primeros cinco de la categoría”.

Sin embargo, con el paso del tiempo se dieron cuenta de que esto no era suficiente para posicionar las marcas, por ello, la segunda estrategia que usan es la cocreación de universos. Se han convertido en la herramienta digital B2C de marcas como NotCo: Planta Base es la marca de hamburguesas vegetales de esta compañía chilena.

Esto, entonces, hace que el esfuerzo de mercadeo se divida entre parte. El modelo se repite con reconocidos cocineros que le apuestan a la alimentación saludable como Fernado Trocca o Juliana López May en Buenos Aires.

• Kitchenita planea una segunda rueda de inversión por tres millones de dólares para entrar en México, Brasil y Perú.

Así, se convirtieron un grupo que crea marcas gastronómicas de nicho, enfocadas en lo saludable y de la mano de chefs y jugadores industriales que quieran entrar en el food service.

Apuestan por terminar 2022 con un portafolio de 30 marcas, lo que es un gran reto en temas de operación. Desde lo logístico, encontraron que el modelo que mejor se adecuaba a lo que querían hacer es el de franquicias.

“En América Latina hay más de dos millones de restaurantes con capacidad ociosa, entonces existe un gran ecosistema que puede despachar mis pedidos”. En cada ciudad solo tienen dos cocinas ocultas en las que se hace gran parte de la producción y buscan aliados a los que les entregan productos listos para calentar, empacar y despachar. No se requiere ninguna inversión por parte del restaurante y, al final, percibe un porcentaje de las ventas realizadas.

El modelo, que ha resultado exitoso, es una iteración constante: “creamos y sacamos del mercado marcas cada mes, pero siempre con lo saludable como centro y las necesidades y los gustos del consumidor como razón de ser”, explica Hambückers.