Reactivación en las zonas de comida

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El camino hacia la reapertura implicó grandes desafíos para lugares de alto tráfico como las zonas de comida de los centros comerciales.


En los últimos dos años, el sector gastronómico ha superado retos y sobrepasado las expectativas de un mercado afectado por el aislamiento y el distanciamiento social. Sin embargo, las áreas de comida de alto tráfico tuvieron un escenario aún más complejo: cautivar al cliente pospandémico.

Para esto, tuvieron que implementar diversas estrategias, entre estas, la adaptación y transformación para generar lugares bioseguros fue primordial.

“El tema de la bioseguridad ha implicado un cambio drástico para dichos espacios. Si antes este era un factor poco relevante al momento de tomar la decisión de compra, ahora es un aspecto fundamental y prioritario”, afirma David Oviedo, experto en experiencias.

¿A qué retos se afronta?

Para reconquistar a los clientes que prefieren cocinar en sus hogares o pedir un domicilio es importante crear estrategias dentro y fuera de las zonas de comida: “se cautiva a las personas readecuando los espacios, facilitando los procesos del servicio y elevando la experiencia gastronómica a un nivel tal que los clientes deseen realmente salir de la comodidad de sus hogares y visitar zonas como estas”, añadió Oviedo. También se debe hacer un plan de mercadeo digital que promueva invitaciones para volver.

"Se logra cautivar al comensal por medio de estrategias de mercadeo basadas en la experiencia in situ y complementarla con estrategias comerciales tales como promociones, variaciones en la oferta y generación de contenido que no se limite solamente al campo gastronómico”, comentó el experto.


37 % de la productividad del país lo representa el segmento de las zonas de comida, plazoletas y grandes superficies gastronómicas, según Acodrés.

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