Tigre nació en Barranquilla y hoy vende más de 8.000 pedidos al mes. En sus planes está la expansión a Ciudad de México, Sao Paulo y Miami

Cuando el día acabó, José Carlo Lapeira se dio cuenta de que en su primera jornada habían despachado más de 200 pedidos de comida china. Tigre nació en Barranquilla em agosto de 2018 y no ha parado de crecer. En sociedad con su padre, José Gabriel Lapeira, encontró un nicho de mercado que se encontraba desatendido en Barranquilla: el de la comida china a domicilio. Su experiencia en el sector financiero le sirvió para crear una marca que hoy despacha más de 9.000 pedidos al mes y que tiene presencia en Barranquilla, Bogotá, Medellín, Cali y Ciudad de México.

A medida que hemos crecido, nos hemos dado cuenta la importancia de estar al día con los procesos digitales.

En un principio, cuando decidió independizarse, José Carlo creó una marca de pokes que tenía como centro de producción la cocina de su casa. Sin embargo, fue gracias a una asesoría de Rappi que descubrió el mercado de la comida china. Hizo alianza con su padre, que lleva en el sector gastronómico ya varios años, y crearon Tigre.

Mientras que José Carlo se ocupó de la operación, José Gabriel fue el encargado del desarrollo de la carta. C “Tenemos un producto que se comporta muy bien a domicilio y que es muy democrático”, dice José Carlo.

Un excelente producto es la primera respuesta que se obtiene cuando se les pregunta por el éxito. Sin embargo, hay muchos elementos más que les han permitido pasar de una planta de cuatro personas en 2018 a casi 300 empleados, entre los que cuentan personal de cocina, call center y repartidores propios.

Otro factor clave es que Tigre es desde el principio una cocina oculta: “esto nos ha permitido controlar los gastos y crecer de una manera estandarizada, tanto en servicio como en propuesta gastronómica”, expresa José Carlo. Aunque en un principio no tenían procesos muy claros, con el tiempo han ido implementando protocolos para que haya siempre una excelente experiencia. “Cuando hay mucho tráfico, podemos recibir alrededor de 300 pedidos en una hora, para cumplir con esto, hemos aprendido a organizar cada uno de nuestros procesos logísticos”.

Hoy, no se toman decisiones sin antes revisar la data, pues esta es la que genera una “relación íntima con mi usuario”. De ese modo, gracias a la información arrojada por Rappi y los canales propios, es posible saber conocer a qué horas piden las personas, qué comen y dónde. “Esto nos ayuda, por ejemplo, para desarrollar promociones o pensar en nuevos productos”.

Otra de las recomendaciones que hace Lapeira es la de operar en múltiples canales: “hay personas que solo piden por plataformas, a otras solo les gusta a través del teléfono”. Por eso, Tigre hace una mezcla de promoción entre canales digitales y tradicionales como volantes e, incluso, pauta en radio y prensa, pues debe asegurarse de llegar a todos los públicos.

Aunque no descartan la idea de evolucionar el negocio, aún se concentran en afianzar la marca y crecer en Colombia y América Latina: el próximo objetivo es Brasil. Creen en el modelo de las cocinas ocultas y reconocen que una de sus grandes ventajas es que el ahorro en costos se traslada al cliente, por lo que siempre se podrán ofrecer precios competitivos y promociones agresivas y atractivas