Carta del editor
Ángela Delgado
La revolución del buen comer
Para despedir este año quisimos dedicar unas páginas al Grupo Seratta y su incansable trabajo por seguir elevando la cocina colombina. Una apuesta por el buen comer, la innovación y la búsqueda de algo diferente en medio de una oferta cada vez más diversa.
El Negocio
VER TODAS »Grupo Seratta: una fuerza imparable que redefinió el arte de comer
El Grupo Seratta llegó para cambiar las reglas del juego. Su apuesta por llevar experiencias sensoriales a la alta cocina ha transformado la forma en que se vive la gastronomía y ha convertido a la capital en un destino gastronómico de talla mundial. Esta es su historia.
05/12/2023
Una mirada al sector de bares y restaurantes en Colombia
El mercado de restaurantes y bares en Colombia, un pilar importante de la economía y la cultura del país, enfrentó uno de los años más complejos después de la pandemia. ¿Cómo se comportó la industria frente a los distintos desafíos que trajo el 2023 y cómo se perfila para el próximo año?
05/12/2023
El turismo en Colombia: retos y oportunidades
A pesar de los desafíos que ha supuesto el 2023 para el turismo, la industria se está adaptando a nuevas tendencias y mostrando signos alentadores de recuperación. En este artículo, exploraremos la evolución de la industria turística, los retos actuales, las tendencias emergentes en la hotelería.
05/12/2023
Gestión de recursos humanos en la gastronomía: abordando la crisis de mano de obra
La gestión de recursos humanos en la industria gastronómica de Colombia enfrenta un desafío crítico debido a la alta rotación de personal y la escasez de talento calificado.
10/10/2023
La Cocina
VER TODAS »Tradición líquida: el ascenso del viche
En los últimos años, el viche se ha extendido más allá de su origen y ha ganado terreno en bares y restaurantes de diversas ciudades del país. Aunque su expansión se ha visto obstaculizada por desafíos normativos que exigen una pronta atención, su popularidad sigue intacta.
05/12/2023
La apuesta de Miguel Cobo por los pasantes colombianos
La escasez de mano de obra y la rotación de personal son dos temas que siguen desafiando a la industria. Para el chef español Miguel Cobo, los pasantes colombianos se han convertido en un aliado para enfrentar esta crisis y también para abrir las fronteras de la cocina.
29/11/2023
Bacu: revolucionando el negocio de la restauración en Colombia
Con una filosofía arraigada en la priorización del cliente y la eficiencia operativa, Bacu ha abrazado la tecnología como su principal aliado para crear un modelo innovador y escalable. Una fórmula que está cambiando las reglas del juego de la restauración tradicional.
05/12/2023
¿Cómo se está moviendo el negocio de los domicilios en Colombia?
El auge del servicio de domicilios en Colombia ha experimentado una transformación sin precedentes, impulsado por la tecnología y la adaptación a las nuevas realidades del consumidor. Una mirada al negocio de los domicilios en Colombia
05/12/2023