Carta del editor
Ángela Delgado
María Paula Giraldo y Natalia Cocomá, una nueva generación que revoluciona las gastronomía
María Paula Giraldo y Natalia Cocomá están revolucionando la alta cocina en Colombia con un enfoque que integra tradición, autenticidad y sostenibilidad. Giraldo, gerente general de los restaurantes Oda y Afluente, y Cocomá, chef de Oda, destacan en una industria que se ha transformado en los últimos años, impulsada por un interés en la cocina local y la responsabilidad ambiental.
El Negocio
VER TODAS »María Paula Giraldo y Natalia Cocomá, una nueva generación que revoluciona la gastronomía
María Paula Giraldo y Natalia Cocomá están transformando la alta cocina en Colombia. Ambas comparten una visión innovadora que fusiona tradición, autenticidad y responsabilidad ambiental, mientras dejan una huella en la industria.
13/12/2024
Los desafíos del impoconsumo: ¿cómo ha impactado el sector gastronómico colombiano?
El regreso del impoconsumo ha impuesto nuevos desafíos al sector gastronómico colombiano, obligando a bares y restaurantes a ajustar precios y estrategias para enfrentar el impacto en sus operaciones. ¿Cómo están respondiendo los restaurantes?
17/12/2024
Tendencias de viaje 2025: el año para maximizar la experiencia de los viajeros
El año 2025 trae consigo un nuevo enfoque en el turismo, donde los viajeros buscan maximizar su tiempo y dinero al equilibrar relajación y aventura. En su Informe Anual de Tendencias, la cadena de hoteles Hilton revela las tendencias emergentes que definirán la experiencia de viaje.
17/12/2024
La Cocina
VER TODAS »Hubby: la FoodTech colombiana que revoluciona el modelo de cocinas ocultas
Con un modelo disruptivo de cocinas ocultas, Hubby, la startup colombiana, sigue revolucionando la industria alimentaria. Su expansión a Estados Unidos, con tres nuevas cocinas en Miami, Los Ángeles y San Francisco, marca un hito para el FoodTech colombiano.
20/12/2024
Grupo Seratta transforma la oferta de lujo en Cartagena
Con una sólida trayectoria en el sector horeca, el Grupo Seratta lleva su propuesta gastronómica a Cartagena y presenta Casa Santiago Botero, su primer hotel boutique.
20/12/2024
La Experiencia
VER TODAS »La Margarita: un ícono de la coctelería global
La Margarita cumple 75 años como uno de los cócteles más icónicos del mundo, combinando tradición e innovación. Desde su creación, ha conquistado paladares globales, destacando el papel fundamental de Cointreau en su historia y evolución.
20/12/2024
Premios La Barra 2024, un reconocimiento al talento gastronómico colombiano
El 6 de noviembre se realizó la ceremonia de Premios La Barra 2024. Una velada que celebró lo mejor de la gastronomía colombiana y premió a chefs y establecimientos que siguen transformando la industria en el país.
20/12/2024