María Paula Giraldo y Natalia Cocomá, una nueva generación que revoluciona las gastronomía

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Dic - Dic 2024

Carta del editor

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Ángela Delgado

María Paula Giraldo y Natalia Cocomá, una nueva generación que revoluciona las gastronomía

María Paula Giraldo y Natalia Cocomá están revolucionando la alta cocina en Colombia con un enfoque que integra tradición, autenticidad y sostenibilidad. Giraldo, gerente general de los restaurantes Oda y Afluente, y Cocomá, chef de Oda, destacan en una industria que se ha transformado en los últimos años, impulsada por un interés en la cocina local y la responsabilidad ambiental. 

El Negocio

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María Paula Giraldo y Natalia Cocomá están transformando la alta cocina en Colombia. Ambas comparten una visión innovadora que fusiona tradición, autenticidad y responsabilidad ambiental, mientras dejan una huella en la industria.

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El regreso del impoconsumo ha impuesto nuevos desafíos al sector gastronómico colombiano, obligando a bares y restaurantes a ajustar precios y estrategias para enfrentar el impacto en sus operaciones. ¿Cómo están respondiendo los restaurantes?

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La Experiencia

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