Expertos evaluaron el panorama de la industria panadera local

La Cámara de Comercio e Industria France Colombia (CCI France Colombia) llevó a cabo el workshop "Emprender y Crear: La panaderí­a y la pastelerí­a del futuro", con el ánimo de promocionar Europain 2020, la feria del sector de la panaderí­a y pastelerí­a que tendrá lugar del 11 al 14 de enero, en Parí­s, Francia.

El evento promocional ahondó en el futuro de la industria de la panaderí­a, a través de las tendencias mundiales del sector —con énfasis en snacking—, las dificultades del mercado colombiano para implementar lo que se hace en el extranjero, la eficiencia energética en los procesos de producción de la panaderí­a y las nuevas tecnologí­as que han llegado al paí­s.

Los temas presentados fueron abordados por expertos del sector como Emmanuel Ribeirinha, chef pastelero de la panaderí­a Maison Kayser; Ángela Montenegro, directora del Instituto Colombiano de Panaderí­a y Pastelerí­a; Stephan Lochbí¼lher, gerente de GDM Equipos; Guillermo Gómez, director de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres) y Mauricio Londoño, director para Latinoamérica del Consejo Profesional de gastronomí­a de las Américas.

Qué impulsa el rezago de la industria panadera en Colombia

A través del debate motivado por los panelistas, se identificaron algunas razones del panorama de la industria en el paí­s:  

• Falta de la innovación en el mercado colombiano.
• Ausencia de estudios sectoriales y de tendencias para que los actores del sector puedan apoyarse y desarrollar sus negocios.
• El sector educativo no promueve del todo programas que alcancen estándares internacionales.
• Se carece de impulso de la creatividad en los procesos de producción.

Feria Europain 2020

Fecha: del 11 al 14 de enero 2020.

Lugar: Porte de Versailles, Parí­s, Francia.

Dirigido a: profesionales del sector de la panaderí­a y la pastelerí­a, chefs, pasteleros, panaderos, empresarios, importadores de insumos o equipos.