Internacionalidad y estrellas Michelin en Alimentaria 2018

"Alimentaria, el salón Internacional de Alimentación, Bebidas & Food Service une por primera vez a Restaurama y Hostelco, convirtiéndose en una de las de las mayores plataformas internacionales para la industria de la alimentación, la gastronomí­a y el equipamiento hostelero al ofrecer tanto a la distribución como al canal horeca la oferta más completa y transversal".

Un selecto elenco de chefs de prestigio internacional –cuyos restaurantes suman 45 estrellas Michelin y en algunos casos figuran en la prestigiosa lista World's 50 Best Restaurants– como Carme Ruscalleda (la mujer chef con más estrellas Michelin del mundo), Ángel León, Elena Arzak, Andoni Luis Aduriz, Paco Pérez, Dani Garcí­a, Fina Puigdevall, Mario Sandoval o Paco Roncero, entre otros, serán los grandes protagonistas del área de actividades gastronómicas The Alimentaria Experience en el area de Restaurama.

La celebración de Alimentaria 2018 junto a Hostelco potenciará las sinergias con un sector como el de la hostelerí­a y la restauración, que permitirá convocar en conjunto a más de 4.500 empresas expositoras, el 27% procedentes de fuera de España. J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions y del salón, ha dibujado un salón forjado con "las fortalezas que ya tiene el evento: posicionamiento internacional, el peso y la complicidad de la industria agroalimentaria española con el respaldo de las grandes marcas, la importancia del canal HORECA, el reconocimiento internacional de nuestra gastronomí­a y la relevancia del sector turí­stico, entre otras".

Según Valls, "estas caracterí­sticas otorgan al salón un carácter único basado en la sectorización, la extensión de la internacionalización, la innovación (con The Alimentaria Hub como buque insignia) y la gastronomí­a (con The Alimentaria Experience). Un modelo que ofrece a la Alimentaria ofrecerá una de las mayores plataformas internacionales para la industria de la alimentación, la gastronomí­a y el equipamiento hostelero".

El salón de Alimentaria dedicado al Food Service y la alimentación y que este año se celebra conjuntamente con Hostelco, ofrecerá clases magistrales y showcookings con degustación que impartiran los chefs, en base a un programa que incidirá en aspectos de máxima actualidad en el mundo de la alta cocina. En el espacio experiencial de Restaurama se desarrollarán talleres y sesiones en el aula gastronómica sobre temas de interés para los profesionales de la restauración colectiva a cargo de expertos en la gestión de menús sostenibles y multiculturales para escuelas, hospitales, residencias y empresas.

El Craft Beer Corner mostrará el potencial de la cerveza artesana La oferta expositiva de Restaurama se enriquecerá en esta edición con el Beer Craft Corner, un área dedicada en exclusiva a la cerveza artesana en la que los expositores darán a conocer las últimas novedades de un sector en auge. Este espacio estará organizado por el Instituto de la Cerveza Artesana (ICA), el mayor centro del sur de Europa especializado en la instalación e implantación de microcervecerí­as (plantas de producción de cerveza artesana no industrial) y brewpubs (bares con cerveza artesana de elaboración propia).

Si bien a nivel macroeconómico el sector la cerveza industrial sigue dominando ampliamente el mercado español –con un 83% de su producción destinada al canal Horeca-, en los últimos años el segmento de la cerveza artesana se ha hecho un hueco y ya representa más del 1% de la producción nacional, aunque en paí­ses como el Reino Unido llega al 10% y en el caso de Alemania o Estados Unidos al 15%, según datos del ICA. Como señala su responsable, el maestro cervecero Daniel Fermun, "tener un espacio en Restaurama dedicado í­ntegramente a la cerveza artesana le dará mayor visibilidad y por tanto más salida al mercado, lo que puede suponer un incremento directo de la producción".

Otro espacio de nueva creación en Restaurama 2018 será la Digital Zone, promovida por Adigital -una asociación de empresas tecnológicas que trabajan por el desarrollo de la economí­a basada en Internet, el Medio Digital y las Nuevas Tecnologí­as- en la que compañí­as especializadas en este ámbito ofrecerán servicios transversales a restaurantes, bares y otros negocios de foodservice participantes en el salón.

Como otras tendencias actuales que gozan de gran aceptación, el street food ocupará un lugar relevante en el salón. En concreto, en esta edición ocho food trucks se ubicarán en el área exterior de The Alimentaria Experience con propuestas muy variadas de cocina y reposterí­a popular urbana de alta calidad. Alaska Sea Food, Gooffretti, Hamburguesas de Luxe, Lantmannen, Comaxurros, Sandro Desii, Kao Dim Sum y Corazón de Agave serán las firmas protagonistas de esta zona.

Lista de espera para exponer en Restaurama de Alimentaria 2018 El interés de las empresas por exponer en el salón de Alimentaria dedicado al Food Service y la alimentación fuera del hogar ha aumentado incluso más que en 2016 y ya hay lista de espera para exponer La facturación del sector de la restauración creció una media del 4,5% en 2017, según datos de la FEHR Unilever, Campofrí­o, CocaCola, Damm, Heinz, Illy Caffí¨ y Makro son algunas de las 300 firmas expositoras.

Uno de los factores que ha incentivado la plena contratación de Restaurama es la celebración conjunta con Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hotelerí­a y Colectividades, que conformará una de las mayores plataformas internacionales para la industria de la alimentación, la gastronomí­a y el equipamiento hostelero. Así­, con una misma entrada los profesionales tendrán acceso a ambos salones, que, con un posicionamiento diferencial en cada uno de ellos, desplegarán la oferta más completa y transversal en segmentos clave como los cafés, los congelados, las bebidas refrescantes, las aguas, las cervezas o los productos de IV y V gama.

Entre las compañí­as que ya han confirmado su participación en Restaurama figuran algunas de las de mayor peso para el canal Horeca –muchas de ellas multinacionales-, como Aguas Fontvella y Lanjarón, Bridor, Cacaolat, Campofrí­o, Coca-Cola, Damm, Dr. Oekter, Farggi, Gedesco-Maheso, Heinz, IllyCaffí¨, Ingapan-Europastry, Mammafiore, Makro y Unilever, entre otras muchas. Asimismo, en esta edición habrá una presencia destacada de empresas internacionales procedentes de Italia, Francia, Portugal y Alemania.

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