Quién lo vive es quién lo goza: experiencia de Boho Food Market.

Bogotá se sigue consolidando como una de las plazas gastronómicas más importantes del paí­s e incluso del mundo. Por eso, llega a la ciudad, Boho Food Market, que mezcla el mercado con arte y cultura. Esta idea está inspirada en las plazas de mercado como la de San Miguel de Madrid, España. Lo que buscan con ello es volver a comer lo natural. La fruta fresca tajada en vivo y los vegetales dispuestos al consumo recién cosechados. "Traeremos a Bogotá una tendencia que se extiende con fuerza en el mundo ‘Los Mercados Urbanos'. En un mismo lugar, encontrarás gastronomí­a nacional e internacional a precios asequibles, cultura y ocio, en un privilegiado escenario arquitectónico y urbano como lo es Usaquén", afirma Marí­a José Ramos, directora de desarrollo de negocios de Opera Inversiones Urbanas. La Barra habló con ella, quién nos contó más sobre este proyecto: La Barra: ¿En qué consiste el concepto de comer en el mercado? Marí­a José: Todos nuestros chefs se abastecen de lo que hay en el mercado. Por ende comer en el mercado es disfrutar de la frescura de los productos que abajo compras para llevarte a tu casa o para comerlos arriba en nuestro restaurante. La idea es que el chef y el cliente puedan disfrutar de la frescura en cada plato. LB: ¿Cómo beneficia este concepto al sector horeca? Marí­a José: Nuestra idea es mostrar una opción diferente para los turistas que están visitando la ciudad y que están buscando opciones para pertirse. Las propuestas gastronómicas aumentan las opciones de restaurantes y de catering. Va haber nuevos talentos que se van a descubrir y se van a conocer nuevos chefs. La idea con esto es que se va a ofrecer a estos nuevos talentos, a productores, a cultivadores, a emprendedores que tienen un espacio que viene equipado para ellos y donde pueden mostrarle al mundo lo que mejor saben hacer que es cocinar y a los productores que es mostrar sus productos. LB: ¿Cuánto le cuesta un restaurante participar allí­ y qué debe tener en cuenta para poder participar? Marí­a José: Cada módulo tiene un costo diferente. Hay que tener en cuenta que nosotros les proporcionamos todo. Todas nuestras cocinas son importadas de Italia y vienen con hornos, estufa, plancha, vitrina y hasta los hornos son combi. Sistemas pos, servicios de mercadeo y de eventos. Lo único que pedimos es que aporten sus utensilios, con los que ellos trabajan, y la materia prima. LB: ¿Qué deben tener en cuenta para poder participar? Marí­a José: Nosotros estamos buscando una propuesta innovadora y cultivadores que respeten el producto. Sobre todo buscamos personas apasionadas con lo que hacen pero que buscan no hacerle daño a los demás. Debido a que somos una familia. Son 21 espacios de gastronomí­a, más 18 de mercado. Queremos que todos se apoyen entre todos y que hagamos de Boho Market una de las mejores opciones de la capital. LB: ¿Cuánto esperan vender? (Cifras) Marí­a José: Esperamos vender aproximadamente entre $2.500 a $3.000 millones de pesos mensuales. Eso es lo esperado con el apoyo de todas las personas que vayan y que vivan en Usaquén, seguro lo lograremos. LB: ¿Cuántas personas esperan que asitan a Boho Food Market? Marí­a José: Esperamos tener visitas diarias de 1.200 comensales tanto del mercado como de gastronomí­a. LB: ¿Cuáles son sus estrategias para atraer a los clientes? Marí­a José: Estamos pensando en cada detalle para los clientes, para que sea una nueva experiencia para ellos. Que lleguen y no se quieran ir. Que tengan personal, shoping, música en vivo, actividades culturales todos los dí­as, que puedan mirar como se hacen los productos para que luego ellos mismos los preparen. Queremos que sea un espacio acogedor, que brinde una experiencia diferente y la brindamos estando pendiente en cada detalle para que se sientan atraí­dos y una vez estén acá no se quieran ir. LB: ¿Cómo ven el panorama de la gastronomí­a colombiana? Marí­a José: Por lo que llevo en este proyecto me he dado cuenta que en Colombia hay un talento impresionante a nivel culinario. Bogotá se está volviendo en un centro gastronómico a nivel mundial. Hay demasiados buenos restaurantes. LB: ¿Cuántos mercados tienen pensado? Marí­a José: Hasta el momento llevamos tres mercados en ejecución. El primero va a ser en Usaquén que abre en agosto. El segundo es el de la calle 18 en el centro. El próximo serí­a en Macarena. El costo de estos tres es de aproximadamente $50.000 millones de pesos.