Los equipos de cocción inteligentes son parte esencial de un restaurante

Guillermo Vives, chef del restaurante Gaira Café, conocido por su propuesta de colombianidad, le apuesta al uso de hornos Rational en su cocina y asegura que no verí­a su negocio sin uno de estos. El Rational SelfCookingCenter es una superficie de menos de 1 m², que puede cocinar a la parrilla, a la plancha y al vapor, hornear, rehogar, blanquear y pochar. Independientemente de si desea preparar carne, pescado, aves, verduras, huevos revueltos, productos de pastelerí­a o postres, o si quiere preparar treinta o varios miles de comidas. Vives asegura que deben atender a 400 personas en las mesas y también realizan eventos de 600 a 700 personas, pero que esto no es ningún problema debido a que llenan las 20 bandejas que trae el horno y esto les permite servir a tiempo comida de calidad. "Es un ahorro en personal, tiempo, genera calidad del producto y la cocción es perfecta". "A la hora de un evento es muy fácil. Se ponen en el horno las carnes que ya vienen cortadas y pesadas, así­ llegan de planta, se montan en el horno y salen perfectos como si estuvieran hechos a la parrilla", agrega el chef. Entre las ventajas de un horno Rational se encuentran:

• Siempre una calidad de platos excepcional
• Fácil de usar, incluso para personal no cualificado
• Costes de explotación mí­nimos
• Sin necesidad de supervisión ni control
• Cocinar diferentes platos simultáneamente
• Limpieza y descalcificación automáticas