Maratón de recetas en homenaje a la gastronomía local

Este sábado 7 de agosto tendrá lugar el evento gastronómico "La República de los Sabores Unidos", este será un espacio en donde 13 cocineros  realizarán un viaje de 12 horas continuas a través de los sabores más apasionantes del paí­s.

El espacio se llevará a cabo desde el estudio gastronómico Búnker del Sabor, en Bogotá. Allí­, los protagonistas serán los platos: wafles de plátano maduro con raita de pepino y queso costeño, gazpacho de tomate de árbol con chicharrón de queso costeño, buñuelos de choclo, arroz atollado y guiso boyacense, entre muchas otras preparaciones inesperadas y maridadas con coctelerí­a fresca utilizando ingredientes locales.

"El sector gastronómico se vio muy afectado durante la pandemia pero los cocineros no apagamos los fogones y seguimos fieles a nuestro compromiso de llevar comida para el alma, bien sea preparada o, como en esta ocasión, para que todos sigan teniendo herramientas que les permitan reunirse alrededor de la mesa", dice el chef José Luis Rivera, fundador del estudio gastronómico Búnker del Sabor. Asimismo, su socia y compañera, la chef Alejandra Sánchez, añade: "La comida tiene la capacidad de transformar, unir, empoderar y conectar, sin importar el lugar en donde estemos".

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Estos son los 12 cocineros que estarán detrás de los fogones del Búnker del Sabor y que aportarán sus conocimientos y su técnica durante este evento gastronómico:

• Harry Sasson, uno de los chefs más reconocidos de Colombia.
• Alex Salgado, Economista, docente de la Universidad de la Sabana y actual propietario de Han Cocina Asiática.
• Denise Monroy, Chef de Elektra Food, health coach y autora del libro Veg-Back.
• Koldo Miranda, propietario del restaurante Cuarto Frio y de Amma, un nuevo proyecto que hace un homenaje a las mujeres de su familia.
• Dani Guerrero "Pantxeta", creador de la gastro editorial Hambre de Cultura, con la que ganó los premios "Mejor libro del continente americano" y "Mejor libro del mundo" durante los Gourmand World Cookbook Awards.
• Yulian Téllez, embajador de la cocina de los Llanos Orientales.
• Margarita Bernal, Cocinera colombiana, asesora gastronómica y docente universitaria.
• Luisa Acosta, Historiadora y cocinera con interés en las culturas alimentarias territoriales y desarrollo local.
• Leonel Jaramillo, Docente universitario gastronómico y ganador del "Premio de las cocinas tradicionales".
• Adolfo Cavalie, Cocinero peruano creador del restaurante Malva, en Chapinero.
• Eduardo Martí­nez, Ingeniero agrónomo dedicado a investigar, de la mano de varias comunidades, ingredientes y preparaciones tradicionales que usa como inspiración en el diseño de platos del restaurante Mini-Mal.
• José Luis Rivera y Alejandra Sánchez. Los socios del estudio gastronómico El Bunker del Sabor y anfitriones de República de los Sabores Unidos.

La transmisión en vivo comenzará el sábado 7 de agosto a las 9:00 de la mañana hora de Colombia y podrá verse desde las redes sociales de los cocineros y el canal de Youtube A la mesa con Majo Martinez, artista y aficionada a la gastronomí­a.

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