Menú Rentable: Cálculo de Costos y Precios

Los dí­as 29 y 30 de octubre, Mundo Gourmet realizará el Seminario Menú Rentable: Cálculo de Costos y Precios, en el que los participantes podrán aprender conceptos de costos, control de mermas y desperdicios, cómo costear un plato, determinar factores de conversión y fijar los precios para conseguir rentabilidad, entender las estrategias para la fijación de precios al Menú o carta y los pasos para ajustar precios o modificar la carta o menú.

Este seminario está dirigido a propietarios, administradores, Chefs, Contadores, staff administrativo y operativo de: Restaurantes, Cafeterí­as, Casinos, Clubes, locales de comida rápida, responsables y/o vinculados a la elaboración del menú y control de costos.

Menú Rentable: Cálculo de Costos y Precios se realoza en Bogotá Plaza Summit Hotel, ubicado en la calle 100 # 18-A -30. Durante los dos dí­as los participantes del seminario recibirán: material de estudio impreso y CD, Coffee break y almuerzo y Certificado de Asistencia

El 29 de cotubre, el seminario será desde las 8 de la mañana hasta las 5 de la tarde y el 30 de octubre de 8 de la mañana a 1 de la tarde, tiempo en que los asistentes podrán ver los cuatro módulos en que se pide Menú Rentable: Cálculo de Costos y Precios:

MODULO I Claves para costear.

-Tipos de Menú

-El costo total de la operación

-Unidades de medida

-Rendimiento de los alimentos

-Costos: comprar o hacerlo

MODULO II Costeo del Menú o carta

-Lista Maestra de Inventarios

-Receta estándar y Fichas Técnicas

-Uso de modelo para el cálculo de las recetas estándar

-Ejercicios de cálculos de costos

MODULO III Manejando el precio de Alimentos y Bebidas

-Consideraciones para la fijación de precios

-Factores que afectan los precios

-Métodos para la fijación de precios

-Construcción de factores

-Ejercicios grupales

MODULO IV Planificando la Utilidad del negocio

-Planificación de la ganancia

-Punto de equilibrio, para no perder

-Base de clientes y cálculos para ganar

-Ejercicios grupales

El instructor de este Seminario es César Galarza, Master en Administración de Negocios, INCAE; EE Kellogg School of Management, Lcdo en Contabilidad y Auditorí­a PUCE, Quito, Diplomado en Marketing TEC, amplia y variada experiencia como administrador y consultor de empresas en áreas gerencial, comercial y financiera.

Mundo Gourmet ha diseñado algunos descuentos para quienes quieran participar:

-Para miembros de la Comunidad Mundo Gourmet 10%

-Para grupos (3 o más participantes por empresa) 15%

Por pago 10 dí­as calendario antes del inicio del programa 15%

*Los descuentos no son acumulables entre sí­.

*Los descuentos se calculan antes del IVA

Para reservar cupo, se deben seguir los siguientes pasos:

1. Enviar datos para realizar la factura, (Nombre, NIT, Cédula, Ciudad, Dirección, Teléfono.) la misma que le enviaremos ví­a email en PDF;

2. Enviar ví­a email el nombre de los participantes, como desea que aparezca en el certificado a vlasso@mundogourmet.com.co

3. Confirmar la forma de pago:

Formas de pago:

1. Transferencia electrónica a la cuenta indicada

2. Consignación a la cuenta indicada.

3. Cheque a la orden de Mundo Gourmet Capacitación y Gestión SAS

Datos para la consignación o transferencia:

Beneficiario: Mundo Gourmet Capacitación y Gestión SAS

Banco: Bancolombia

Cta Ahorros. 191 8888 0790

NIT 900 553 284

Régimen Común

Para más información, escribir a info@mundogourmet.com.co o visitar la página Web de Mundo Gourmet