Oreste, la nueva apuesta gastronómica en Bogotá

Según la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres) en el 2020, en plena pandemia, se perdieron 320 mil empleos directos en el sector gastronómico y se estimaron unos siete billones de pesos en pérdidas. También se registró el cierre de más de 18 mil restaurantes en Bogotá y 12 mil bares a nivel nacional. Con la reactivación económica el sector empezó a ver poco a poco la luz, con aumento en ventas y nuevas activaciones de empleos. En el 2021, el panorama siguió cambiando positivamente gracias al plan de vacunación nacional y esto ha hecho que los sueños de muchos emprendedores vuelvan a tener sentido. Este es el caso de cinco emprendedores colombianos que no dudaron ni un segundo para terminar lo que en algún momento, antes de la pandemia, habí­an empezado. El resultado: Oreste, una nueva apuesta gastronómica en la zona de Quinta Camacho en Bogotá. Lea también: Leo, número 46 según la lista de los 50 Best "Nuestra filosofí­a es transformar sabores mestizos y autóctonos colombianos en platos exquisitos y novedosos con un toque de creatividad y modernidad a la hora de servirlos. Queremos que las personas vengan a Oreste y que  encuentren un espacio especial en el que puedan compartir una gran variedad de platos y disfruten de esta nueva apuesta", afirma Pedro Silva, chef y creador del concepto del menú. Pero no solamente los platos en Oreste son la reinvención de la cocina tí­pica colombiana, como lo son por ejemplo las albóndigas de chorizo santarrosano, las empanadas de morcilla o el arroz con huevo, (especialidad de la casa), cocinado con tocineta, ajo confitado y cebolla larga de verdeo;  también lo es su oferta de cocteles de autor, un desafí­o atrevido de su Bartender, Nicolás Calderón. Su barra de licores, no solo tiene en sí­ misma los licores de siempre y que todos los restaurantes los tendrí­an, es muy completa si se compara con otros lugares de la zona y lo mejor, cualquier comensal puede pedir su coctel personalizado porque así­ está pensado, que se sientan como en casa, que se preparen los cocteles como les gustarí­a tomarlos en una reunión de amigos. Con una inversión inicial de 200 millones de pesos, sus socios Pedro Silva, Jonathan Eastman, Juan José Arango, Nicolás Calderón y Federico Salazar decidieron apostar por reconstruir una casa vieja en Quinta Camacho, por la democratización de la buena comida y de la audiencia, pues están convencidos que este nuevo lugar en Bogotá hará posible que muchas personas que antes no tení­an la posibilidad de pisar un muy buen restaurante, porque los precios eran impagables, en Oreste lo puedan hacer. Otros temas de interés: Así­ avanza la transformación digital del sector