Proteínas alternativas en restaurantes, mercado que avanza en desarrollo de experiencias.

Son diferentes las alternativas  que se están creando alrededor de este mercado, el desarrollo de productos y las tecnologí­as buscan homologar sensaciones para los comensales, es como se presentan también al mercado productos variados en diferentes segmentos, esto pensado y desarrollado para cliente que busca recrear sensaciones de productos similares a las proteí­nas de origen animal, es así­ como consultamos expertos sobre este tipo de productos

En Colombia existen varias compañí­as productoras de alimentos de origen vegetal, donde su oferta de productos están en mayor proporción elaborados a base de cereales como la soja, almendra , etc. mientras que otras se dedican a la importación como es el caso de Sannus Foods, empresa Colombiana que trabaja con productos que emulan las caracterí­sticas de productos de origen animal pero estos son elaborados 100% a base de plantas  productos como  Beyond Meat: Productos tipo hamburguesas y salchichas - Daiya Foods: Productos tipo quesos - Arctic Zero: Productos tipo helados - Gardein: Productos tipo pollo.

Hoy la demanda del consumidor no está solo sobre la carne de res como se tiene conceptualizado, se están buscando diferentes alternativas y productos que generen la sensación al consumidor que los productos de su dieta son más amplios, grandes cadenas y marcas están incluyendo este tipo de productos en su menú, con la finalidad de poder tener mayor número de clientes  que hoy se encuentran adoptando una cambio en su dieta, como son los veganos, vegetarianos  y flexitarianos.

El reto asumido por marcas como Beyond Meat , es ofrecer productos totalmente elaborados con ingredientes vegetales, ricos en nutrientes y que al mismo tiempo cumplan con caracterí­sticas de sabor, jugosidad . Es así­ como en sus desarrollos tienen productos los cuales pueden incluir materias primas como manteca de cacao y aceite de coco para lograr brindar un marmoleado como el que tienen las proteí­nas de origen animal de alta calidad como la carne angus y wagyu.

hoy grandes marcas ya trabajan con productos de esta naturaleza, con la finalidad de ofrecer y mejorar su oferta de productos, logrando asi posicionar su establecimiento a las nuevas generaciones y tendencias de alimentación saludable que se están gestando en las personas alrededor del mundo.