El mundo de los restaurantes cambió por la pandemia del COVID-19 en 2020 y eso dio forma a lo que serán las tendencias de este 2021. Por su parte, Nation’s Restaurant News explicó en su portal algunas tendencias que pronostican para los restaurantes 

Productos congelados

Durante la pandemia ha aumentado la compra de productos congelados por parte de los consumidores, y pareciera que esto continuará en crecimientos. Además a medida que las operaciones de los restaurantes han cerrado, reabierto y otra vez cuentan con restricciones, los establecimientos han descubierto que los productos congelados son de mayor beneficio para estos momentos de incertidumbre.

“Usamos alitas frescas, rara vez congeladas”, explicó para Nation’s Restaurant News Charlie Morrison, director ejecutivo y presidente de Wingstop Inc., con sede en Dallas, en una llamada de resultados de noviembre. “Solo durante ciertas épocas cíclicas del año los traeremos”.

“El impacto que está teniendo en nosotros”, dijo, “se trata más de lo que le hace al precio de las alitas de pollo porque muchos de estos competidores nuevos y / o emergentes o personas que las han vendido antes realmente están comprando todo el producto congelado eso está en el mercado “. 

Las grandes marcas apuntarán a la generación Z como una generación con poder adquisitivo

TikTok ha ganado popularidad, y esto obliga a que las marcas y cadenas se fijen en esto como herramienta de marketing. Esta generación está generando contenido desde la app con contenido divertido y con mucha audiencia. Un ejemplo de aprovechamiento por parte de la marca hacia esto es lo que hizo Dunkin con la estrella de de TikTok Charli D’Amelio (tiene más de 100 millones de seguidores en la red social Dunkin ’decidió aprovechar esto y nombrar su bebida favorita en su honor, cuando se lanzó la campaña las descargas de la app de comida alcanzaron niveles récord para la marca.

Los lugares de comida rápida serán diferentes

“Aproximadamente seis meses después de la pandemia, las cadenas de restaurantes comenzaron a presentar nuevos diseños de tiendas de próxima generación: tiendas futuristas con carriles móviles para vehículos, puertas automáticas, servicio de recogida en la acera sin contacto y más asientos al aire libre. Algunos prototipos eliminan los asientos para cenar. Ese es un movimiento claro impulsado por la pandemia, que ha amplificado la demanda de los consumidores de opciones de pedidos digitales y de conveniencia.” explicó Nancy Luna como predicción para Nation’s Restaurant News 

Los salones de comida virtual serán tendencia

Las personas quieren pedir comidas variadas en un mismo lugar en internet. Entonces los espacios virtuales que cuentan con diferentes opciones de restaurantes para combinar menú serán la tendencia para 2021. Lugares donde el comensal pueda pedir la entrada en un restaurante, luego el plato fuerte de otra cadena y de postre un dulce de una pastelería es la nueva forma de tener experiencias interactivas pero manteniendo la seguridad del distanciamiento

Proteínas de uso vegetal

Las proteínas a base de vegetales serán una tendencia para tener bajo el radar. Muchos restaurantes en otras regiones como Estados Unidos podrían empezar a ofrecer dentro del menú platos principales a base de plantas con productos mucho más simples y menos procesados.

“The Impossible Burger y Beyond Burger cuentan con más de 18 ingredientes y, en comparación, el recién llegado de la industria de alternativas a la carne, Daring, presentó un pollo a base de plantas en 2019 con aproximadamente cinco ingredientes. La compañía se lanzó al mercado estadounidense en marzo de 2020 y actualmente está trabajando con Just Salad como una proteína que se puede agregar a cualquiera de sus tazones y ensaladas.” explica Joanna Fantozzi para Nation’s Restaurant News