Huevos

En todos estos años la empresa ha fortalecido su imagen posicionando en el mercado un producto de valor a pesar de estar en una categoría commodity, y eso mismo lo …
Leer Más

Las proteínas son uno de los ítems más costosos en la operación de un establecimiento, por esto debe prestarles especial atención para optimizarlas desde el primer momento.

El almacenamiento y …
Read More

Zoraida Agámez Rodríguez, una cocinera de casi 60 años, es merecedora del Premio Vida y Obra Álvaro Garzón, un reconocimiento que obtendrá oficialmente en una ceremonia de inauguración del XVII …
Leer Más

Más de 1.000 personalidades entre gerentes, chef, cocineros tradicionales y expertos del sector gastronómico se dieron cita en la ceremonia de Premios La Barra Elite-Professional 2019, que se llevó …
Leer Más

Una vez más LA BARRA pone a disposición del sector Horeca su sello de Innovación Great Idea; una estampa única destinada a aquellos emprendimientos que sobresalen por su valor funcional …
Leer Más

Estos son los resultados de nuestra investigación para el año 2019 en tendencias para el sector.

El What’s Hot es un estudio sectorial sobre los productos, insumos, platos y bebidas, …
Read More

Conocer los procesos es clave para entender si se está estandarizando una fórmula o balanceando sus ingredientes para obtener una receta perfecta.

En el caso de la panadería, un ejemplo …
Read More

Después de 30 días de fiebre de mundial, donde se disputaron 61 partidos en horas que no son típicas para verlos dada la diferencia horaria del país anfitrión de la …
Leer Más

María Eugenia Pardo, administradora de la Panadería y Pastelería La Cortesía, habla sobre sus estrategias para disminuir los residuos y manejar el inventario.

Caso de éxito

La Cortesía, una panadería …
Read More

Este año se realizó la tercera edición de la mayor Feria de Pastelería y Emprendimiento del país en el Hotel Wyndham en la ciudad de Bogotá. Aquí,  tuvimos la oportunidad de …
Leer Más