Claves para ser un chef exitoso

El éxito de un chef no sólo radicará en sus objetivos y metas trazadas o en el producto final que se presenta. Algunas claves para ser un chef exitoso.

Por. Adrian Gerboles, Chef Ejecutivo Hotel Hilton Bogotá

La gastronomí­a es una profesión que está fuertemente ligada a la pasión, nos brinda una inexplicable libertad creativa que nos permite ser artí­fices de elaboraciones sin lí­mites en los platillos, nos da la posibilidad de que con cada plato podamos generar emociones y experiencias de alta recordación en nuestros comensales.

Por esta razón es también un trabajo que tiene muchos desafí­os, sobre todo por la práctica y la precisión aspectos cada vez más fundamentales. 

En ese sentido, es importante entender que el éxito de un chef no sólo radicará en sus objetivos y metas trazadas o en el producto final que se presenta, también se enmarcará por el desarrollo constante de un estilo de cocina auténtico, y esto sin duda debe ir acompañado de un equipo y espacio de trabajo a la altura de estas exigencias. 

Esperando que sea una guí­a para quienes pertenecen a esta maravillosa profesión, comparto algunas recomendaciones que desde mi punto de vista conducen a un chef hacia el éxito: 

Trazar metas y objetivos  

Es importante tener la capacidad de crear propósitos a corto, mediano y largo plazo. Esto sin duda nos ayuda a visualizar y construir paso a paso e ir adaptándolas a medida que sea necesario.

Actualizarse y crear nuevos menús  

La capacitación constante es fundamental, la investigación constante te mantendrá al tanto de actualidades, tendencias, novedades respecto a productos de cocina; esto aplica también para los que son cocineros empí­ricos y apuntan a convertirse en chef ejecutivo. La continua actualización en la materia será un pilar fundamental en la consolidación del éxito. 

También será clave que el chef que ya está en una posición de mayor responsabilidad asuma nuevos retos, creando un nuevo menú o nuevos platos.  

Generar nuevos espacios para relacionarse   

Es importante crear nuevas relaciones con las personas del sector. Además, procuren asistir a clases magistrales, ferias de cocina, entre otras actividades donde se fomente el relacionamiento con colegas.  

Es una buena práctica el visitar otros restaurantes y conocer a los chefs y a sus equipos de trabajo, lo adecuado es presentarse, junto a una descripción básica de dónde trabaja y qué hace, estar abierto a establecer buenas relaciones dan oportunidad a hacer trabajos en conjunto y se benefician ambas partes.

También establecer buena relación con productores locales, gracias a ellos ofrecemos productos finales de la mejor calidad para nuestros comensales, es importante agradecerles y crear esa conexión; cuando llego a un nuevo destino siempre busco crear esa relación y los resultados son maravillosos.

Trabajar en fortalecer la marca personal     

La oportunidad que brindan las redes sociales como: Facebook, Twitter, Tik Tok y LinkedIn, para publicar y promocionar fotografí­as de tu trabajo, nuevos platillos que incorpores, tus estudios y tu experiencia, son claves para darte a conocer.  Es importante mantenerlas actualizadas con tu imagen y marca personal.

Adquirir experiencia    

Construir una buena y destacada experiencia, es fundamental para el desarrollo profesional. Lo importante es trabajar con dedicación y el tiempo necesario. Sin duda esto te llevará a lograr tus metas.  

Ser lí­der y no un jefe   

Será importante crear lazos y conductas que puedan demostrar que puedes tener seguidores y que tus ideas serán escuchadas. Esto será clave para lograr cumplir las expectativas del equipo de trabajo, esto se logrará con ideas geniales y bien fundamentadas, involucrando a tu equipo de trabajo; el éxito en todas las áreas y sobre todo en la cocina se consigue por un gran trabajo en equipo no de manera inpidual; es importante escuchar a tu equipo.

Compartir el conocimiento   

Para lograr dejar una huella, la forma más recomendable es compartiendo tus conocimientos. Investigar respecto a la cocina y demostrar tus conocimientos ante otros, comenta y comparte historias relevantes para tu pares y equipo de trabajo.  

Muestra lo que hayas aprendido en otro restaurante, de una manera cordial y humilde, sin presumir de tu experiencia. 

Para finalizar, recuerda que además de estos 7 pasos es importante lograr un alto nivel de cultura gastronómica, así­ mismo, será fundamental cultivar y manejar un vocabulario técnico gastronómico hacia el personal de cocina, esto dará una imagen de buen chef y lí­der. También será clave saber otros idiomas, el francés, italiano e inglés se imponen a nivel culinario