Congreso Gastronómico de Popayán, un espacio que promociona la gastronomía

La XVII versión del Congreso Gastronómico de Popayán está lista para iniciar, con el departamento de Santander, el paí­s Vietman y el municipio Silvia como invitados especiales al evento, que se llevará a cabo del 5 al 8 de septiembre este año. Este espacio se hace, de acuerdo con organizadores, con el objetivo de darles a los amantes de la cocina un espacio para debatir sobre los alcances de la gastronomí­a en el paí­s. Esto teniendo en cuenta, que Popayán fue declarada como cuidad de la gastronomí­a por la Unesco, gracias a su tradición culinaria.

Destacar las tradiciones culinarias

"La gastronomí­a santandereana necesita darse a conocer en todo el paí­s, a través de este tipo de espacios. Venimos trabajando fuertemente por mostrar un nuevo Santander, queremos traer cultura indí­gena", afirmó el chef santandereano Carlos Ibáñez. [caption id="attachment_22117" align="aligncenter" width="300"] Foto: © Congreso Gastronómico de Popayán.[/caption] El gobernador de Santander, Didier Tavera, estuvo presente en el evento de presentación del Congreso Nacional Gastronómico de Popayán y destacó las caracterí­sticas comerciales y gastronómicas del departamento al que representa, siendo este el segundo destino turí­stico más importante del paí­s. "Nosotros en Santander tení­amos influencia de los chibchas, así­ que nos complace contar historias, porque nuestra base sabe distinto: en Santander se puede disfrutar la cultura de rí­o y cultura de páramo. Es tener una historia alrededor de la mesa, es poder transmitir una preparación", afirmó Tavera. Asimismo, este evento ha promocionado la gastronomí­a como palanca de desarrollo de la ciudad, pues el Congreso ha tenido lugar durante 16 ediciones ininterrumpidas y le deja entre 5 y 6 mil millones a Popayán. La feria gastronómica cuenta con casi 45 catas y talleres de cocina. "Hemos invitado jóvenes que han descubierto frutos y procesos de cocción superando la cocina tradicional y destacando los sabores de nuestros productos. También, estamos mostrando los últimos apoyos tecnológicos que tiene la gastronomí­a y la corporación se une al bicentenario con comida de la independencia", dijo la directora del comité académico del evento, Marí­a Leonor Girón. [caption id="attachment_22118" align="aligncenter" width="300"] Foto: © Congreso Gastronómico de Popayán.[/caption] Los Chefs, por su parte, harán del encuentro una experiencia gastronómica. Por ejemplo, uno de los cocineros en la feria será Alex Salgado, quien viajó a Vietnam a conocer su gastronomí­a y afirma que sus formas y productos en la cocina son parecidos a los colombianos. "Su gastronomí­a tiene que ver mucho con la nuestra: compartimos pisos términos, productos como el coco o el mango y se come especiado", manifestó Salgado. El Congreso Gastronómico de Popayán también contará con una agenda académica, en la que cobrarán especial preponderancia las industrias creativas gastronómicas, así­ como los emprendimientos exitosos de jóvenes, pero ya reconocidos chefs que ascienden vertiginosamente en el panorama nacional. También le puede interesar: El XVII Congreso Gastronómico de Popayán anuncia su agenda académica