El Bio- Desafío que representa el retorno del sector HORECA.

Conversamos con César Berrio M. Gerente de GESTION Y ASESORIA S.A.S. Ingeniero especialista en Seguridad y Salud, embajador del programa COVID-FREE para el sector HORECA en Colombia y nos da su opinión en relación al desafí­o que representa para el sector enfrentarse a esta crisis. 

El retorno a la sociedad y al mercado del sector HORECA es uno de los retos más desafiantes para los empresarios y dueños de negocios pertenecientes a este sector; al ser un modelo de negocios que se basa en la interacción social se pronostica un retorno lento y paulatino que exige imaginación, recursos y sobre todo mucha paciencia… más aún cuando expertos epidemiólogos mencionan que la diseminación total del virus podrá tardar hasta el año 2024, o la salida al mercado de una vacuna se logrará con suerte en el año 2021, esto según algunos estudios publicados por la UNIVERSIDAD DE HARVARD.

Es entonces donde se hace necesario contar con inventiva y tesón para innovar métodos que permitan el reingreso al mercado, cuidando a comensales y empleados no solo del microscópico virus sino también de la sensación de inseguridad a la hora de retornar a los establecimientos, este importante reto ha llevado a empresarios del sector, principalmente en Europa.

Su imaginación al lí­mite; creando sistemas que van desde lo interesante y ostentoso, hasta lo absurdo; es así­ como me he topado con publicaciones donde proponen cabinas de vidrio separadas y atención robótica, hasta flotadores de piscina puestos en las cabezas de los comensales para asegurar el distanciamiento social, Menciona Berrio.

En nuestro paí­s dadas las condiciones de la frágil economí­a, los retornos y aperturas de negocios serán más rápidos que en otros territorios del primer mundo donde no vacilan en restringir el uso de restaurantes y bares hasta dentro de un año.

¿Qué más efectos se pueden enfrentar los empresarios?

Nacen inquietudes como ¿el simple hecho de poder abrir generará que los niveles de usuarios produzcan los ingresos necesarios para mantenerse a flote?, las crisis son crisis, y en una crisis de salud mundial como la actual son pocos los actores que se ven beneficiados, muchos dueños de negocios ven la posibilidad de apertura como un oasis en medio del desierto, y podrí­a llegar a serlo, ya que el hecho de no poder tener una interacción social adecuada está generando un problema de salud mucho más persistente y colateral que el mismo coronavirus, estamos hablando de un menú compuesto de: depresión, esquizofrenia y ansiedad peligrosos cocteles que abaten a la humanidad, personalmente, no saben cómo añoro una buena atención, música en vivo y una buena copa de vino para maridar alguna delicia…

¿Sobre qué enfocarse?
La creación de una innovadora y eficaz estrategia de PROTOCOLOS DE BIOSEGURIDAD marcara la diferencia entre un negocio reinsertado con éxito, o un enfermo terminal que es expuesto al medio y acaba de morir irremediablemente, no siempre la inversión será determinante, por el contrario estrategias jocosas y eficaces rebosantes de lógica generaran lo que al final será lo definitivo, que en mi opinión como especialista en el área es: anclar una sensación de seguridad en nuestros visitantes que le permitan disfrutar todas las bondades del lugar si pensar que su integridad corra riesgo alguno.

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