El negocio gastronómico en la pospandemia

Después de más de dos años de pandemia, algunos negocios gastronómicos han dejado de lado la incertidumbre e iniciaron a despejar las dudas sobre cómo será el periodo poscovid en el sector. La seguridad, la atención al cliente y la visión estratégica del negocio contribuirán a gestionar con éxito esta nueva etapa.

Seguridad para clientes y colaboradores

Reducir riesgos: Además de mantener la distancia social, disminuir el contacto entre los miembros del equipo y los clientes pueden evitar un posible contagio. Para ello, las tecnologí­as sin contacto pueden resultar de mucha utilidad. Se pueden aplicar tanto a la hora de fichar el registro de la jornada como en el momento del cobro a los clientes. Medidas de protección y limpieza: Desinfección de superficies, lavado de manos, limpieza de aparatos y utensilios debe ser una práctica eficiente y constante. Diseñar un protocolo sencillo y efectivo es el primer paso. Además, el uso de sistemas de autorí­as puede ayudar a llevar un control más exhaustivo del cumplimiento de dichos procesos. Cuidado del colaborador: Preocuparse por el bienestar de los empleados es fundamental. Es recomendable realizar exámenes periódicos de salud y proporcionarles los elementos de protección y bioseguridad necesarios. Lea también: Conozca cuáles son los desayunos, almuerzos, postres y amasijos preferidos por los colombianos

Atención al cliente pospandémico

Atención al cliente: Desde su entrada en el local, los clientes deben sentir que la situación está bajo control. Para exteriorizar esa sensación de seguridad, no hay nada mejor que explicar de forma sencilla y didáctica las normas del restaurante. Esto les permitirá relajarse y disfrutar del momento. Cuidado a los detalles: Las normas de distancia social e higiene pueden hacer más frí­a la visita al restaurante. Para contrarrestarlo, es necesario impulsar una serie de medidas que favorezcan esa sensación de cercaní­a sin poner en riesgo a nadie. Un ejemplo de ello es la figura del anfitrión que da la bienvenida a los clientes, los acompaña a su mesa y les explica las normas.

Estrategias para el negocio

Aprovechar las oportunidades: Las crisis siempre traen nuevas oportunidades. La pandemia ha transformado las prioridades de los clientes y si se sabe adaptar a las circunstancias de la nueva normalidad estará accediendo a un nuevo segmento de público. Un ejemplo de ello es el servicio de comida a domicilio o para llevar, que ha salvado las cuentas de muchos establecimientos durante la emergencia y se ha convertido en un modelo de negocio exitoso. Optimizar procesos y recursos: Para compensar la falta de ingresos durante el cierre de los restaurantes, ahora es el momento de sacar el máximo partido a los recursos disponibles y minimizar al máximo los gastos. Los sistemas de gestión del negocio ayudan a optimizar la organización del personal, de las finanzas o del equipamiento del local. Otros temas de interés: Nuevo sistema de RBS permite producir snacks saludables de pita a nivel industrial