¿Qué debe tener en cuenta al momento de elegir un aceite?

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Los aceites de cocina varían según el uso que se les vaya a dar, ya que cada uno tiene distinta composición, por ejemplo, para fritura a altas temperaturas, el producto ideal es aceite obtenido a partir de la palma africana.  Sin embargo hay otros factores que debe tener en cuenta al momento de hacer su elección.

Revista La Barra y Frytol realizaron un estudio entorno al conocimiento de las características claves del aceite y qué tipo es el preferido por los restaurantes en Colombia. En la encuesta se evidenció que los más usados son el aceite de palma (41,2 %); la mezcla de aceites vegetales (23,5 %); y el de de soya (17,6 %).

Pero, ¿Qué caracteriza a estos aceites para estar entre los preferidos?

Los aceites obtenidos a partir de la palma africana, o mezclas vegetales que lo contienen, son los adecuados para el proceso de fritura por inmersión, dado que cuentan con un balance perfecto entre grasa saturada e insaturada , lo cual evita que se degrade u oxide a una velocidad muy alta.

Además, por su composición cuenta con una resistencia a altas temperaturas sin quemarse prematuramente, condición importante en los proceso de fritura.

Asimismo, otras características que los restauradores en Colombia tienen en cuenta al momento de hacer su elección, según el sondeo son: 50 % encontró como factor más importante el precio, 43 % el rendimiento, 37 % la resistencia a altas temperaturas y 33 % el tipo de aceite.

Entonces, ¿Qué debe tener en cuenta?

Es importante contar con un proveedor aliado que le brinde la seguridad de usar un producto de alta calidad. Sigra se caracteriza por ser un aliado esencial en su cocina, ya que sus productos cuentan con características de alta calidad como:

  1. Al escoger Sigra (Frytol, Frits, Cheff) cuenta con el respaldo y garantía de una marca que lleva más de 65 años en el mercado de la industria de grasas.
  2. Cada uno de sus productos cuenta con su respectiva ficha técnica, que cumple con los requerimientos de rotulado de alimentos.
  3. Sus aceites tienen un empaque que garantiza su calidad, así como un certificado de calidad que le proporcionará confianza en términos de seguridad alimentaria.
  4. El respaldo de un proveedor con certificación de Calidad 9001:2015
  5. Aceites 100 % vegetales, libres de grasas trans, fabricados con procesos de refinación, blanqueamiento y desodorización que garantizan un producto sin aromas ni sabores residuales desagradables, con alta calidad y estabilidad.
  6. Sigra ofrece a sus clientes una experiencia completa en acompañamiento, que incluye un servicio de asesoría técnica especializada para la estructuración y desarrollo del proceso de operación de manera eficiente, rentable y con alta calidad.

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