100 empresas más exitosas de la hospitalidad

Revista LA BARRA les presenta el top 100 de empresas exitosas del sector Horeca. Hay que decir que el 2014 fue un año positivo para el sector, que movió más de 30 billones de pesos, pero también hay que decir que este 2015 ha sido y será un año de retos.

El alza del dólar y la caí­da del petróleo generan desde ya un impacto fuerte en restaurantes, casinos y panaderí­as. No sucede igual en hoteles, que, muy posiblemente, en las zonas no petroleras verán crecer sus ingresos. En el caso de las cafeterí­as, parece ser que el impacto será mí­nimo, pues, en su mayorí­a, los insumos se producen localmente y las importaciones casi siempre se limitan a maquinaria.

Con el consumo de café en crecimiento, todo pinta bien para las tiendas de café.

Para el sector de las panaderí­as el panorama será un poco más complejo, por lo elevado del costo de los insumos, que, en muchos casos, deben ser importados. Sin embargo, la dinámica del consumo interno parece ir en crecimiento. En cuanto a los casinos, las perspectivas son negativas, pues la baja en el precio del barril de petróleo ya empezó a hacer mella. De hecho, algunas empresas de alimentación

institucional que contrataban con petroleras comentan que ya tuvieron que reducir a la mitad su producción.

En el caso de los restaurantes, la salud del mercado es estable. Con inversiones adecuadas y sustitución de productos importados por producto nacional, el sector seguirá robusteciéndose aunque quizá no a la velocidad deseada por todos.