Poco a poco se comienza a escuchar de algunas empresas probando sistemas de Inteligencia Artificial (IA) y Machine Learning (ML) en sus operaciones gastronómicas. Aún es temprano, pero se sabe que es solo cuestión de tiempo para que se empiece a ver las primeras versiones del nuevo ”Smart Restaurant”.

Aquí les presentamos algunas formas en que la Inteligencia Artificial podrá ayudar a los restaurantes:

Mejora la experiencia de pedidos

En promedio, solo el 85 % en pedidos de drive thru y delivery se entregan de manera exacta. La inteligencia artificial y el machine learning podrían reducir estos errores drásticamente.

La tecnología y la inteligencia artificial podría ser entrenada para aprender el menú y sus variaciones, reconocer y procesar el lenguaje de los clientes, y traducir esto a un proceso exacto de armada de pedidos.

Adicionalmente, podría reconocer el rostro de los clientes presenciales, y rápidamente sugerir productos y personalizar su pedido, ganando tiempo y eficiencia.

Mejor control operativo

La inteligencia artificial podría mejorar:

• Las compras de insumos.
• Tiempos de entrega.
• Control de inventario y mucho más.

Haciendo que los procesos sean más exactos y eficientes.

Podría aprender a controlar las ventas, analizar los productos vendidos,  y en tiempo real comparar los ingredientes con los niveles de inventario, y así controlar el debido uso de insumos, reduciendo pérdidas y garantizando el uso correcto de ingredientes.

Horarios de trabajo eficientes

A través del machine learning, el sistema podría aprender de:

• Las distintas tiendas de cadena.
• Sobre horas pico y horarios de consumo.
• Cualidades laborales de cada empleado.
• Requerimiento del equipo.

De esta forma, cruzar toda esta información y estar mejor preparados para altas horas de demanda, programar mejor los horarios de descanso, generar horarios más eficientes y adecuados para el equipo de trabajo.

Mejorar el cálculo de precios, promociones y descuentos

Al contar con la data de los insumos, proveedores, ventas, precios, perfiles de consumo, clientes, competencia, y más, el sistema de IA podrá analizar toda esta data constantemente, y ser mucho más eficiente con los ajustes de precios.

Recuerde que un ajuste de precios no siempre significa incremento, el sistema de inteligencia artificial sabrá en que momentos subir los precios, de qué forma, o por el contrario, en qué momento generar descuentos, en qué productos y para qué clientes.

Mantenimiento de equipos

Cuando un equipo clave de cocina falla y deja de funcionar, toda la línea operativa sufre. Más aún si hablamos de equipos especiales como máquinas de expresso o de helados que no siempre se pueden reparar tan rápido.

Aquí es cuándo los equipos Smart (IoT) que se conectan y envían data a la nube, pueden ser claves cuando un sistema de inteligencia artificial pueda acceder a esta data, analizarla y así prevenir futuras fallas manejando un óptimo mantenimiento de equipos.