Apparta propone llenar los restaurantes en horarios de baja demanda

Ante la crisis que el sector de la restauración ha tenido que vivir tras la pandemia de COVID-19, Henry Sánchez, Gonzalo Forero y Elí­as Acosta, tres emprendedores colombianos menores de 30 años, desarrollaron Apparta, una aplicación para que los restaurantes pudieran llenar sus mesas vací­as con descuentos atractivos para sus comensales.

Apparta surgió gracias a la experiencia de Sánchez como gerente de ventas regionales de Rappi, lo que le permitió ver de cerca los problemas de alrededor de 2.000 restaurantes, así­ como a la investigación de Forero sobre el modelo de gestión de rendimiento aplicado en la industria de la aviación desde los años 70.

Con la llegada de la pandemia se frenó el lanzamiento de la aplicación, pero le sugirió a sus fundadores que lo que tení­an entre manos podrí­a funcionar ante la crisis que ya comenzaban a vivir los restaurantes.

De esta manera, a comienzos de 2021, Apparta comenzó a convertirse en un apoyo para muchos establecimientos gastronómicos que vieron caer su demanda o que inevitablemente tuvieron que cerrar. Y lo hicieron desde uno de los aspectos que caracteriza el sector: los tiempos muertos de la demanda. "La tendencia en los restaurantes es que los jueves, viernes, sábados y domingos, son los dí­as que se reportan los picos más importantes de las ventas; pero durante el resto de la semana los ingresos son muy desiguales. Creamos un modelo para superar eso", explica Henry Sánchez, CEO de la App.

Una solución ‘gana-gana' para restaurantes y comensales

El subsector de restaurantes, catering y bares en el paí­s registró un incremento del 55,4 % en sus ingresos en octubre de 2021, frente al mismo mes del año anterior, así­ mismo se generó un aumento del 8,3 % en salarios y del 13,8 % en personal ocupado, según la Encuesta Mensual de Servicios del Departamento Administrativo Nacional de Estadí­stica (DANE). Sin embargo, esta recuperación parcial del sector puede verse afectada por el aumento en los precios de los alimentos que, según el Presidente Ejecutivo Nacional de Acodres, Guillermo Henrique Gómez, limitarí­an la generación de empleo al disminuir los ingresos de los restaurantes.

En este contexto y desde que el sector gastronómico superó varios cierres por la pandemia, la startup no ha hecho sino crecer exponencialmente. Desde Barranquilla, expandió sus operaciones a Bogotá, Medellí­n y Cartagena, y ya es una solución que está apoyando a más de 550 establecimientos gastronómicos y puntos de venta de cadenas de comida rápida.

Apparta permite ofrecer entre un 10 % y un 50 % de descuento para los comensales que reserven con la aplicación, gracias a una fórmula básica: a mayor tráfico del restaurante, menor es el descuento y a menor tráfico, mayor es el beneficio.

"En el corto tiempo que llevamos operando, ya contamos con varios casos de éxito con restaurantes que han elevado sus ventas hasta un 100 % en sus momentos no productivos, pero también con aquellos que las aumentaron un 20 % en los horarios de mayor demanda", explica Sánchez.

Pero los beneficios de esta app no solo se concentran en incrementar las ventas presenciales, sino que también se traduce en ganar visibilidad y posicionamiento, aumentar la base de clientes y aprovechar los activos improductivos de los comercios.

 Los números de una startup ganadora

 Apparta cobra a cada restaurante un importe mensual por formar parte de su red y con este modelo de negocio, desde marzo a diciembre 2021 logró conquistar el mercado abriendo más de 570 puntos de venta y brindando el mejor servicio a 125.000 comensales.

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En sus inicios, el espí­ritu de cambio y adaptación de sus creadores en medio de la pandemia, permitió que la startup saliera al mercado con 12 restaurantes y cerrará su primer mes de operación con 2.500 descargas, 69 reservas y 174 comensales. Sin embargo, a diciembre 2021 y con apenas nueve meses de operación, Apparta se fortaleció generando más de 46.000 reservas y atrayendo más de 1 millón USD en ventas a sus restaurantes aliados.

Luego de haber recaudado más de USD 350 mil, sumando fondos propios, de un inversor ángel y de aportes friends and family, este emprendimiento busca recaudar USD 1 millón en su segundo proceso de levantamiento de capital para expandirse fuera de Colombia y convertirse en la mayor y más importante app de reservas de restaurantes de América Latina.