Carta del restaurante Básilic se renueva

Las alternativas que propone la nueva carta del restaurante Básilic están marcadas por la tradición de la cocina francesa e italiana mezclada con una tendencia de la gastronomía internacional: dieta mediterránea.

El Chef Revelación de Premios La Barra 2011, Mauricio Rodríguez diseñó y desarrolló una propuesta innovadora que combina recetas propias que contienen carnes, cereales, harinas, vegetales, evitan las grasas saturadas o de origen animal que son reemplazadas por aceite de oliva, aceite de semillas de uva o mantequilla clarificada.

Mauricio Rodríguez tiene más de siete años de experiencia como chef de cocina profesional, se ha especializado en buenas prácticas de manufactura y cocina mediterránea y ha trabajado en la cadena de hoteles de lujo Sofitel.

Dentro de las novedades de la carta del restaurante Básilic se encuentran:

• La ensalada de enpias, los fuertes sabores de las enpias y el pomelo contrastan con el suave sabor del tomate cerry y la vinagreta a base de queso azul, yogurt natural y miel de abejas.

• Chuletón de cerdo es un corte de cerdo al estilo francés asado a la parrilla y aderezado con una suave salsa de mostaza antigua, miel de abejas y unas gotas zumo de limón.

• El Coq au vin, originario de Francia, con una delicada salsa a base de chalotes, tocineta y vino tinto; y el antipasto, con una mezcla de suaves vegetales asados en el horno, aceitunas, jamón serrano y salsa pesto.

• Los scalops al tomate son una fusión de la cocina mediterránea con aguacate, hierbas, aceite de oliva y brandy.