Cocina Occidental: Otro Invitado A Los OlÍ­mpicos Restaurantes ‘Gourmet’ Hacen Su Aparicién En Beijing, Con La Idea De Quedarse.

Cocina Occidental: Otro Invitado A Los OlÍ­mpicos Restaurantes ‘Gourmet’ Hacen Su Aparicién En Beijing, Con La Idea De Quedarse.

Comunicate con el proveedor:

Contactar

!noticia guardada!





Cocina Occidental: Otro Invitado A Los Olímpicos Restaurantes ‘Gourmet’ Hacen Su Aparición En Beijing, Con La Idea De Quedarse.


Beijing. Los Juegos Olímpicos aceleraron la instalación de restaurantes occidentales de alto nivel en Beijing, una capital dominada por las cocinas regionales chinas, pero su futuro económico permanece incierto pese a la existencia de una clientela acaudalada.

Abiertos con cuentagotas desde hace dos años, estos restaurantes atraviesan dificultades para llenar sus salones. “En el mío estamos lejos de llenar la capacidad, y en todos lados es igual”, explicó Guillaume Galliot, un chef francés de 27 años que trabaja en el restaurante Jaan...



Beijing. Los Juegos Olímpicos aceleraron la instalación de restaurantes occidentales de alto nivel en Beijing, una capital dominada por las cocinas regionales chinas, pero su futuro económico permanece incierto pese a la existencia de una clientela acaudalada.

Abiertos con cuentagotas desde hace dos años, estos restaurantes atraviesan dificultades para llenar sus salones. “En el mío estamos lejos de llenar la capacidad, y en todos lados es igual”, explicó Guillaume Galliot, un chef francés de 27 años que trabaja en el restaurante Jaan.

“No estamos en Shanghai o en Singapur. En Beijing, la gente no está lista para este tipo de cocina y estos precios”, indicó el cocinero, que importa gran parte de sus productos de Lautrec (suroeste de Francia).

“Tras la pisada de acelerador debido a los juegos olímpicos para alcanzar el nivel de otras capitales, no habrá más nuevas aperturas durante algún tiempo”, prevé Galliot, quien estima que serán necesarios al menos dos años para que la gastronomía de alto nivel despegue en la capital del gigante asiático.

En el restaurante Pré Lenôtre, el chef Frederic Meynard es más optimista. En un día de semana, dos tercios de su salón están llenos, en su mayoría por chinos. “Tenemos una clientela regular. En Beijing hay mucho potencial, y por ende lugar para varios establecimientos de alto vuelo”, estimó el cocinero francés.

Pero al igual que sus colegas que proponen este tipo de gastronomía, reconoce que la ceremonia de un menú de degustación a la francesa es desconcertante para la clientela local. En China, los platos llegan muy rápido, muchas veces al mismo tiempo, y son colocados en medio de la mesa para compartirlos con los demás comensales.

Pequeños aperitivos, que no han sido pedidos, la sucesión de platos inpiduales, los cubiertos en abundancia, los platos con campana, el hecho de retirar todos los platos al mismo tiempo, el pan y los productos importados: todo contrasta con una comida china.

En el nuevo restaurante de Daniel Boulud, estrella de la cocina neoyorquina, el servicio promete adaptarse. “Proponemos gastronomía francesa. Ahora, si un cliente quiere ser servido a la china, nos arreglamos. Previmos vajilla y bandejas para poder hacerlo”, dijo su director, Ignace Lecleir.

Para Jim Boyce, autor de blogs sobre la vida nocturna en la capital china, varios de los nuevos restaurantes no sobrevivirán a los Juegos, sobre todo aquellos que “llegan con modelos calcados de Londres, Nueva York o Shanghai”. AFP

Fuente: http://www.portafolio.com.co

Julio 23 de 2008

Te podría interesar...

04
Noticias

RESTAURANTE SOPO

11/05/2008

Lo más leído

Alimentos de origen vegetal: 3 estrategias para impulsar el mercado colombiano | labarra.com
Productos de origen vegetal

El mercado plant based en Latinoamérica y Colombia ha penetrado lentamente, pero de forma ...

Equipo editorial LA BARRA・May 4, 2023
reforma-laboral-colombia-2023-restaurante-y-bares
Novedades del sector

Gestada para hacerle frente a la informalidad y al desempleo, el sector de los restaurante...

Ángela Delgado・Jun 9, 2023
Imagen
Marketing B2B

Queremos compartir con nuestros lectores y clientes un grato hito en la historia de nuestr...

・Jul 6, 2018
plásticos de un solo uso
Restaurantes

Con la Ley 2232 de 2022, los restaurantes enfrentaron una problemática en cuanto a la disp...

Ángela Delgado・Mar 10, 2023

Notas recomendadas por el editor

26/05/2008

Ferias comerciales y de negocios cortas toman f...

Ferias comerciales y de negocios cortas toman fuerza Una nueva modalidad de ferias comerciales y de negocios toma fuerza en el país. Se

LEER MÁS »

11/10/2011

Salario emocional: motor de gente feliz y produ...

María Paula Ospina Perdomo La rotación de personal genera unos costos muy altos para la organización ya

LEER MÁS »

21/11/2008

Nueva Distinción Internacional para Mausi Sebes...

NUEVA DISTINCIÓN INTERNACIONAL PARA MAUSI SEBESS El pasado mes de junio, la Orden de los Caballeros de la Mesa Blanca, de Budapest,

LEER MÁS »