Comida típica colombiana se consume en universidades de Estados Unidos e Inglaterra

Coctel de camarones cartagenero, ajiaco, bandeja paisa, lomo al trapo, salpicón, dulces tí­picos y hormigas culonas, son algunos de los platos que están comiendo estudiantes y profesores de universidades de estos dos paí­ses. A través del programa Global Chef, la multinacional francesa Sodexo lleva la comida tí­pica de nuestro paí­s a la mesa de miles de estudiantes de universidades de Estados Unidos e Inglaterra. Global Chef es un programa liderado gastronómicamente por el colombiano Joaquí­n Suárez, Director Nacional de Gastronomí­a en Sodexo Colombia y Chef Ejecutivo del programa.  Este ofrece el conocimiento de los Chefs Ejecutivos de los 80 paí­ses donde  Sodexo tiene presencia  a nivel mundial,  en los comedores de sus clientes. Los Global Chefs comparten su auténtica cocina internacional y sus métodos tradicionales de cocción con los estudiantes, profesores, médicos, pacientes, personal administrativo, personal operativo y las brigadas de cocina y servicio de las diferentes lugares que visitan. El programa tiene como objetivo incrementar la satisfacción del comensal al proveer una experiencia gastronómica única en los comedores y dar a conocer diferentes tendencias de comida y cultura que tiene por ofrecer cada paí­s. Este programa, que funciona desde hace 6 años, además de ser un festival gastronómico del paí­s en el exterior, es la oportunidad para que chefs de otras partes del mundo aprendan de otros productos, comidas y la forma en que se cocina en Colombia. Las giras gastronómicas consisten en visitar varias universidades, hospitales, compañí­as industriales, multinacionales y grupos o corporaciones internacionales, durante un periodo de tiempo acordado alrededor del mundo. En cada una de ellas se desarrollan menús tí­picos del paí­s visitante que estén acordes a la actividad que se realiza en cada lugar. Durante las giras se explica el origen de los platos tí­picos de acuerdo con las condiciones geográficas de cada paí­s y cuáles son las diferencias gastronómicas entre las regiones; incluso en algunas universidades, el chef ha tenido la oportunidad de dictar clases magistrales sobre nuestro paí­s y su gastronomí­a. En general, los platos de más aceptación entre los comensales han sido: el ajiaco, ya que las giras casi siempre se realizan en invierno, el lomo al trapo por su método de cocción, el salpicón por su combinación de frutas tropicales, los dulces tí­picos y las hormigas culonas.