¿Cómo preparar su establecimiento en la Semana Mayor?

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Con la llegada de la Semana Santa se incrementa el consumo de pescado y mariscos, por lo que el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) hace varias recomendaciones para tener en cuenta.

Establecimientos:

1. Revise que el establecimiento esté limpio y ordenado,y que disponga de cuartos frí­os que garanticen la temperatura adecuada de conservación del producto.

2. Verifique que las manos del manipulador estén limpias y sin ningún tipo de laceración que pueda contaminar el alimento.

3. Acuda a sitios de confianza que garanticen las condiciones de higiene y que puedan responder en caso de algún reclamo.

4.Los productos que se venden en exhibidores abiertos deben mantenerse en cama de hielo y no debe tener muestras de sangre u otras partí­culas que contaminen el producto.

5. Una vez cocinado este tipo de alimentos, procure que se consuman en el menor tiempo posible y evite recalentarlos.

6. Finalmente, si sabe de personas inescrupulosas que vendan alimentos que no cumplan con las condiciones básicas de salubridad e higiene, denúncielas ante la Policí­a Nacional, la Secretarí­a de Salud o al Invima.

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