Conozca las categorías que se premiarán en Premios La Barra Elite Professional 2019

En Premios La Barra Elite Professional 2019 el público tendrá la oportunidad de elegir a sus favoritos del sector de la hospitalidad. Por eso, este año incluiremos una región del paí­s (Tolima Grande) y una región invitada: San Andrés y Providencia. Adicionalmente, contaremos con la novedad de una competencia regional, donde destacaremos a los ganadores naciones entre las diferentes regiones participantes. Conozca a continuación las categorí­as que se premiarán en Premios La Barra Elite Professional 2019 y sus criterios de selección:

Mejor restaurante de comida tradicional colombiana

• Esmero por la conservación de ingredientes, sabores, cocciones, preparaciones y costumbres tradicionales colombianas
• Integración de la propuesta gastronómica con productores y desarrollo del campo
• Ambientación
• Conocimiento

Restaurante con mejor nueva cocina colombiana

• Esmero por la innovación en ingredientes, sabores y cocciones
• Interés marcado por la investigación
• Rescate del ingrediente local
• Ambientación
• Conocimiento

Mejor propuesta de café

• El producto principal es el café
• Variedad en la oferta
• Experiencia alrededor del producto
• Calidad
• Personal
• Propuesta de Servicio
• Propuesta arquitectónica
• Operación del establecimiento

Establecimiento con mejor barra

• Concepto de barra y bebidas acorde a la propuesta del lugar
• Impulso a la mixologí­a
• Variedad mí­nima de licores (por establecer)
• Nómina de bartenders expertos (con certificaciones y experiencia)
• Preparación y presentación

Establecimiento con mejor propuesta de pastelerí­a

• Operación
• Oferta completa en productos de pastelerí­a y reposterí­a
• Calidad de los insumos
• Presentación
• Variedad

Establecimiento con mejor propuesta de panaderí­a

• Esmero por la innovación en ingredientes, sabores y cocciones
• Interés en la amplia oferta de investigación
• Rescate del ingrediente local
• Ambientación
• Un excelente vitrinismo de sus productos
• Buen servicio al cliente con precios competitivos

Mejor restaurante de comida rápida (Fast Food)

• Relación precio - producto
• Entrega del producto en tiempos cortos no mayores a 7 - 10 minutos
• Autoservicio
• Tiquete promedio de $15.000
• Espacios pensados para una alta rotación
• Momentos de consumo

Mejor restaurante rápido casual (Fast Casual)

• Relación precio - producto
• Entrega del producto en tiempos no mayores a 12 - 15 minutos
• Servicio mixto/ servicio a la mesa
• Tiquete promedio de $25.000
• Alto contenido de desarrollo de marca
• Alto contenido de desarrollo gastronómico

Mejor restaurante casual (Casual Dining)

• Propuesta gastronómica completa
• Descomplicado
• De fácil acceso
• Precios asequibles
• Protocolo de servicio acorde al lugar
• Gran cantidad de productos en el menú
• Espacios con buen mobiliario
• Servicio a la mesa

Mejor restaurante a manteles (Fine Dining)

• Propuesta gastronómica y de bebidas completa
• Brigada de trabajo completa
• Central de reservas
• Turnos establecidos de servicio
• Propuesta arquitectónica
• Tiquete promedio

Mejor nuevo restaurante

• Negocios que abrieron sus puertas entre diciembre de 2017 y diciembre de 2018
• Haber tenido un impacto positivo en la oferta
• Propuesta arquitectónica
• Propuesta gastronómica completa
• Servicio
• Se excluyen remodelaciones o re inauguraciones

Mejor servicio en restaurante

• Se tienen en cuenta todas las operaciones que reflejan en la calidad del servicio
• Tiempo esperado de respuesta en los diferentes momentos de la experiencia
• Atención del personal
• Experiencia antes, durante y después de la visita
• Baños

Mejor Chef

• Trayectoria
• Creatividad
• Aportes a la gastronomí­a
• Debe ocupar actualmente el cargo de chef
• Desempeño

Mejor nuevo cocinero

• Haber estudiado cocina
• Cualquier edad
• Tener mí­nimo 3 años de experiencia
• Menos de 5 años de experiencia
• Que actualmente ocupe el cargo de jefe de cocina
• Creatividad y recursividad
• Sello personal

Mejor pastelero

• Persona con formación profesional
• Meticuloso
• Riguroso
• Disciplinado
• Sentido artí­stico

Mejor empresario gastronómico

• í‰xito en la apertura de restaurantes (negocios)
• Trayectoria
• Crecimiento constante de su compañí­a
• Aporte a la construcción de sector sólido e integrado

También le puede interesar: Conozca la metodologí­a de Premios La Barra Elite Professional 2019 Tenga en cuenta estos criterios de selección al momento de postularse o postular su negocio. Podrá hacerlo del 8 al 19 de Diciembre del 2018.